大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣萝卜干的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
贵州麻辣萝卜干腌制过程？
食材：
萝卜五斤，盐300克，花椒面、辣椒面、适量
做法：
1、萝卜洗净泥沙，去掉头尾。
2、用刀切成1厘米左右的细条。
成都最出名麻辣萝卜干的做法？
成都最出名麻辣萝卜干香脆可口，现在就是萝卜干的做法：第一要10大白萝卜洗净控干水份切条根铅笔一样粗细，再撒盐200克和匀装在一个容器里盐上两天中间翻一次。
第二把盐好萝卜条的盐水倒掉然后将萝卜条装在一个沥水布袋子里，放在木板上用一个干净的石磨或者大石头把水压干，要压两天两夜。
第三将压干水的萝卜条晾晒在一个干净竹席上，要经常来回翻动，建议提醒做萝卜干，要看好天气在做不然要生霉的，萝卜条晾晒有八成干后，将萝卜干放在大盆中加红油，辣椒面花椒面，跟距各人口味来加调料，然后将萝卜干
1、材料：萝卜3斤，花椒粉10克，五香粉适量，辣椒粉5克，白芝麻适量，生抽适量，盐适量。
2、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。
3、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色。
4、萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。
1、首先选新鲜不空心的萝卜，选红萝卜口感比其他萝卜要好。切成细条摆放到筛子中晾晒。
做萝卜干一定要选天气好的时候做，大太阳，晒上三四天，自然晾干就可以。做爆生的，不要晒得太干，如果要装坛子里放很长时间，就要晒干一点。以前家里把萝卜切成条挂在绳子上晾晒。
天气好，晒三天就OK。
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2、晒好的萝卜用没有油的盆子用清水把萝卜干泡上半小时。如果晒得太干的话还要多泡一些时间。反复揉搓，直到水洗清为止，再把水挤干净。
用料
萝卜 51.8斤
盐 500克《腌制是在加20~30克》
花椒 50克
八角 20克
桂皮 10克
香叶 10克
白糖 30克
生抽 40克
郫县豆瓣酱 50克
四川香辣萝卜干的做法？
1、萝卜5个（约8斤），盐、花椒、八角、五香粉各适量，香油适量，醋、白酒适量。
2、将萝卜洗干净削头去尾，切成长条，晒制成萝卜干。
3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。
4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，端着萝卜干的筐抖一抖，让水分散发的快一些。
5、萝卜干空水时间大约1天后，再进行腌制。将空好水的萝卜干放在一小盆中，放上盐约1两、花椒水和八角熬制的水（约1大碗）、再放点醋、白酒（少量，各约一小汤勺）。
6、然后在研制的过程中，每隔大约4个小时，端着盆抖一抖，让水和萝卜干腌制均匀，随后再放上五香粉（或十三香），要抖均匀。
7、大约腌制2天后，就可以食用了，食用时，可以根据自己的喜好，加香油调拌更是美味。也可以加点生抽提鲜。
到此，以上就是小编对于四川麻辣萝卜干的腌制方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
