大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于捶藕怎么制作方法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
莲藕糖果脯的做法?
准备食材:老白藕400克、糯米75克、糖青梅丝5克、金桔饼5克、蜜枣25克、清水莲子50克、鸡蛋25克。
调料:精盐1克、淀粉15克、白糖50克、熟猪油500克、耗油30克、蜂蜜20克
做法:米淘洗干净,放入60℃的温水中浸20分钟。
藕洗净,削去两头,一头不见藕孔,从另一头的藕孔中将糯米灌入(不可灌得太实),用刀背将藕孔敲合,然后上笼蒸至酥烂取出,削去皮,顺长切成宽6厘米、厚1.5厘米的块。
将鸡蛋加入干淀粉调成蛋糊,将藕块裹上蛋糊,再粘匀干淀粉,用面杖反复捶扁至藕片酥松。
锅上火,放入熟猪油,烧至六成热(约132℃)时,逐一放入藕片炸至淡黄色捞起,横切成长条。
取碗一个,抹熟猪油,将糖青梅丝、金桔饼丝、蜜枣丝、莲子排入碗底,再排入藕条,放入白糖、熟猪油,上笼蒸15分钟取出,复扣入盘中。
最后炒锅上火,滗出盘内汤汁,加清水适量、白糖、蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,起锅装盘即成。
食材用料
莲藕500g,白糖250g
做法步骤:
步骤 1
莲藕洗净削皮,切成5毫米厚度的片状,不要太薄,以免制作过程中碎裂。如果莲藕个头大,可以剖半再切,保持均匀。
步骤 2
藕片入锅,水没过藕片,煮沸后中火再烧个一两分钟。
步骤 3
倒掉煮藕片的水,藕片换冷水再重复第二个步骤,再过冷水冲洗。(目的是为了煮掉莲藕的一些淀粉,防止跟糖煮的时候会糊锅)
步骤 4
材料:
大莲藕2500克、糯米1000克,白糖、怡糖
制法:
将藕去皮,在藕的顶端切开两段,以便灌糯米。把糯米用水洗净,浸涨,然后将糯米灌入藕的大段中,盖上小段,用牙签刺牢,放入桶中咖清水500克放入白糖、怡糖,用猛火烧开,然后用文火慢煮,宜至藕熟起糖皮,然后切片装盘淋上糖浆即可。
糯米150克、莲藕2节、莲子20粒、糖浆200毫升、金橘200克、热水1杯
1.将莲藕外皮刷洗干净,于莲藕头部切断半寸左右的厚片备用。
2.金橘切丁,将已洗净及浸泡3到4小时的糯米沥干水分,拌入金橘丁,填入莲藕孔内,塞满后。再将切断的莲藕头装回牙签固定,以猛火蒸20到30分钟,然后再放入一锅滚水中褒20-30分钟。
3.烧热锅后加入糖浆煮滚,然后加入莲藕、莲子等再转慢火煮30到60分钟,至汤汁呈浓稠状,放凉后,就有白色的糖霜,吃时切片即可食用。
自制藕粉详细教程?
一:藕十斤
二:水适量
步骤:
1.藕洗干净,去皮。
2.切小块。
3.藕块放入料理机加适量清水打成泥状。
4.打成泥过筛。
5.过筛以后的水沉淀十小时左右。(我是放置了一夜)
6.沉淀十小时以后把上面的清水倒掉。
7.下面那个非流动体的事物就是藕的淀粉。
步骤/方式一
把莲藕洗干净,去皮,改刀,用水浸泡约1个钟
步骤/方式二
准备好一个大点的容器,纱布(隔渣洗粉用的)
步骤/方式三
把莲藕➕泡莲藕的水一起放入搅拌机搅拌,然后倒出来,用纱布隔渣
步骤/方式四
⑴ 传统加工方法
第一步:磨浆。将鲜藕用稻草或布将鲜藕外表粘附的淤泥清洗干净,切去黑色的藕节,再将外皮削去,将鲜藕沿着石臼粗糙的内壁反复摩擦,至全部擦成糊状,或者直接加清水用石磨磨成藕浆;
第二步:洗浆。将藕渣浆或者藕浆倒入到干净的白色布袋中,将袋子放入干净的盆中,将清水注入布袋里反复冲洗,边洗边挤压袋中藕渣,让水从布袋的缝隙孔中过滤到盆中,待滤出的水变成清澈为止;
第三步:漂浆。将盆中的藕浆隔2小时搅动一次,搅动3次后静置到第二天。待澄清后,去掉浮在水上面的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆装入另一个盆子里,再注入适当的清水稀释,再进行沉淀,最后至底层的藕粉呈白色,倒掉上面的清水;
第四步:晾晒。将干净的白布垫在竹制的晒盘上,将沉淀的藕粉直接铺在白布上,放置太阳底下晾晒至干,最后将晒干的藕粉团捏成或者锤成粉末状,装入瓶内密封好,随吃随取。
到此,以上就是小编对于捶藕怎么制作方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的2点解答对大家有用。