大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱酥月饼的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
葱油月饼的正宗做法？
以下是葱油月饼的正宗做法：
材料：
- 月饼皮：面粉 300 克、植物油 100 毫升、盐 1 克、白糖 10 克、水 100 毫升
- 馅料：五花肉 200 克、葱 50 克、生抽 10 毫升、老抽 5 毫升、料酒 5 毫升、盐适量、白胡椒粉适量、植物油适量
步骤：
1. 月饼皮制作：将面粉、盐、白糖混合，加入油，揉成沙粒状。慢慢加入水，揉成团，饧面 30 分钟。
2. 馅料制作：五花肉切成小丁，葱切成末。锅中加入适量的植物油，烧热后加入五花肉丁煸炒至变色，加入葱末继续煸炒。加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒至五花肉熟透，馅料制作完成。
3. 将饧好的面团平均分成 40 克一个的小面团，擀成薄圆片状，包入馅料。将包好的月饼放入月饼模型中，压出花纹。
4. 预热烤箱，将月饼放入烤箱中，烤制 180-200 度 10 分钟。取出后，涂上薄薄的蛋液，再放入烤箱中，继续烤制 10 分钟，直到表面呈金黄色即可。
葱油月饼是一款香气浓郁的月饼，口感酥脆，同时也具有一定的嚼劲。制作过程中需要注意月饼皮的厚度，馅料的味道也可以根据个人口味进行调整。
首先制作葱馅:葱剁碎，白芝麻炒熟打碎，面粉炒熟微黄色
猪板油打碎，放入冰箱冷藏30分钟
葱，盐，糖，料酒，胡椒粉，熟面粉，芝麻，猪油一起拌匀
揉成等量的团
油皮:粉，猪油，糖，热水拌匀，揉成光滑面团
油酥:粉，猪油慢慢搓成光滑面团，油皮包裹油酥，揉圆后轻轻压扁，再擀成长椭圆状，从上往下卷起，再重新压扁擀成长条状，从上往下再卷起，取一个面团压扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入一个葱馅团，包好，收口朝下，用牙签在表面扎上小孔，放入预热烤箱150度30分钟，表面成金黄色，温度自己控制
用料
面粉
200克
温水
120克
盐
2克
葱花
25克（葱白用于熬葱油，葱绿撒在饼里）
葱油
1. 搅拌均匀花椒粉和香葱末，加入熟面粉制成葱油馅。
2. 将葱油馅分成10份，捏成圆球状，包入酥皮中。
3. 收口朝下放在案板上，静置15分钟。
4. 用手掌轻压面团，使面团成为扁圆形。
5. 在面饼上扎几下，放入烤盘，用红色食用色素盖上印章。
椰子油可以做月饼吗？
可以。
椰子油可以起到降脂抗氧化的作用，加入面团里做成月饼，有淡淡的椰香，吃起来会更美味。
做月饼前，将平底锅预热加温，刷少许椰子油，将锅底加热半分钟左右，然后将冷冻的月饼红色字朝下，月饼之间保持一定距离，这样不会粘到一起，盖上锅盖烤12至15分钟，至底部金黄，翻面再烤15分钟，两面完全金黄就可以出锅。
不可以，要用植物油，做法如下：
材料：
- 月饼皮：
- 低筋面粉：250克
- 植物油：40克
- 蛋黄液：约60克
- 冷开水：适量
- 馅料：
- 椰蓉：200克
椰子油可以做苏式月饼到没有猪油做的开酥效果好。在苏式月饼饼皮中添加初榨椰子油，其皮质软而不韧，酥而不脆。增加了“饼味”，突出了酥皮、软皮、椰香味的特点，适合更多人的口感。苏式月饼是我国的传统食品，起源于苏州，传承在苏州一直保持着传统的加工工艺，如今已形成了30多个品种，松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。
甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁。
到此，以上就是小编对于葱酥月饼的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
