大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酱的熬制方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
重庆炸酱面的炸酱熬制方法？
材料：
1. 五花肉馅 500g（猪后腿肉或五花肉，肥 3 瘦 7 的比例）
2. 葱伴侣豆瓣酱 30g（吃不惯大酱味道的地区也可不用葱伴侣直接添加 60g 红油豆瓣）
3. 郫县豆瓣酱 30g（豆瓣酱一定要用刀剁碎再用，标准为不能见到豆瓣酱中大块的辣椒）
4. 姜末 30g
5. 榨菜末 80-100g（可放可不放）
6. 白砂糖 10g（出锅前放入，提鲜）
7. 油 100g
8. 酱油 50-80g
9. 盐适量
准备：黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
做法
1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。
2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。
炸酱怎样做？
炸酱可以通过以下步骤制作。
1. 准备食材：葱姜、肉末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、花生酱、白糖、食用油、水。
2. 烧热锅，加入食用油，放入葱姜炒香，加入肉末煸炒至变色。
3. 放入豆瓣酱和甜面酱继续煸炒，加入适量清水。
4. 放入生抽、白糖、花生酱继续煮，最后加入适量淀粉勾芡即可。
炸酱作为一道传统的中国面食调料，除了可以搭配面条使用，还可以用来做炒饭、拌黄瓜等多种菜式，是一道很受欢迎的美食。
1、这里就只教给大家炸酱的做法，做出来之后既可以做炸酱面，又能拌饭之类的，根据个人喜好来。
2、把五花肉清洗干净，然后将其切成小丁，放到一旁备用，接着再把葱姜蒜都切好，都切成末备用就行，接下来准备一个碗，分别加上1袋黄豆酱、1袋甜面酱，然后加上少许水搅拌均匀。
3、起锅烧油，记得多倒上一点油来炒，炒出来会更香的，油热之后加上葱姜蒜爆香，然后再把五花肉倒进去翻炒。把五花肉不停翻炒片刻，直至将其中的油分炒出来，就可以了，这个时候把五花肉盛出备用。
4、下面再往锅中倒入刚才调制好的酱汁，把酱汁炒出香味以后，往里面倒入开水，再把五花肉重新倒进去，随后加上2个八角、适量的料酒、适量的冰糖，盖上盖子小火慢炖1个小时。
5、中途要不停翻动，防止粘锅、溢锅，炒到汤汁浓郁之后，就可以关火出锅了。盛出来之后，既可以搭配面条吃，又能够拿来拌米饭等等，味道实在让人爱不释手。
【制作主料】：五花肉150克、黄豆酱100克、甜面酱50克、洋葱半个
【其它调料】：大蒜2瓣、大葱1节、小米辣2个、生抽2勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的五花肉清洗干净后，去皮简单切一下，然后剁成肉末。
【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋葱切成颗粒、大葱切成末、小米辣切成小圈，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放一勺油，把洋葱倒入锅中炒出香味，洋葱香味炒出来后，把五花肉粒倒入锅中，用小火炒熟，炒出油脂来。
【步骤四】：五花肉炒出肉脂，倒入一勺料酒，大火炒出酒气，把准备好的黄豆酱和甜面酱到里边炒出酱香味道来。
到此，以上就是小编对于炸酱的熬制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
