大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌莲菜制作方法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
拌莲菜的正确方法？
准备食材：
莲菜1节，大蒜5瓣，小米椒2根，1根香菜，适量白芝麻
具体做法：
1.莲菜用削皮刀将皮表面的皮去掉，清水洗净放着备用。
2.莲菜放在案板上，用到将它切成薄片，尽量地切薄，这样口感会更好。
切好的莲菜要放入水中浸泡，加入一勺食盐，白醋，这样可以去除莲菜中的淀粉，也防止氧化变黑，还能将它洗得更干净。
3.大蒜，小米辣及香菜清水中洗净，洗净将它们切细，放一旁备用。
4.锅中的烧水，水开后加入1勺白醋，倒入莲菜片焯水1分钟去生。加入的水要正好没过莲藕。
5.焯水后用漏勺将莲菜捞出，再放冷水中过凉，这也是重要的一步。捞出后要快速过凉水几遍。
6.过凉后的莲菜放盆中，将切好的蒜末，辣椒以及白芝麻，香菜分别码上加入适量白糖，食盐。
凉拌莲菜窍门？
烹饪步骤：
1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）
2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌
3.放入切好的姜丝和辣椒丝
4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可
5.腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味适当再添加
怎么样调莲菜？
用料
莲菜 一根
青，红辣椒 各一个
生姜，花椒粒 适量
盐，白糖 适量
饭店莲菜怎么做又脆又甜又好吃？
食材清单
莲菜 一个 、 白糖 1茶勺 、 白醋 3茶勺 、 姜末 适量 、 葱 一段 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
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第一个要注意的雷区：切好的莲菜不能直接焯水，要凉水冲洗几次。莲菜去皮，去根，切成薄片，用来凉拌的莲菜薄越好入味。胡萝卜切成薄片！淀粉存留的少了，洗过的莲菜用清水泡着，加入花椒，白醋，这样泡出的莲菜会很白净。做出的莲菜一脆，二不粘粘。
要想制作又脆又甜又好吃的饭店莲菜，可以尝试以下做法：
材料：
* 莲藕 500克
* 盐 少许
* 面粉 适量
* 醋 适量
* 生抽 适量
* 辣椒酱 适量
准备材料：
莲藕一节，干红辣椒，花椒，大蒜，葱，姜，生抽，醋，番茄酱，糖，盐。
做法：
第一步：莲藕洗干净切成1.5cm左右见方的丁块，放在冷水里泡十分钟。(藕一定要切成藕丁状，不要切片，藕丁口感会偏好，泡在冷水中这样炒出来的藕丁不会变色）
第二步：葱、蒜切成碎，干红辣椒去蒂，去籽，剪成辣椒圈备用。
第三步：醋，生抽，番茄酱，白砂糖一起放入一个小碗中调匀待用。
第四步：锅中加水烧开，加点盐和油，放入控干水分的藕丁，焯2分钟后捞出，控干水分。
第五步：做锅加热，锅中放入适量油，放入花椒炸香后捞出，再下入切好的葱，蒜，辣椒，姜丝爆香。
第六步：放入控干水分的藕丁，翻炒均匀后，加入提前调好的酱汁，继续翻炒至汤汁浓稠，依据个人口味调入适量盐。
酸爽脆嫩的藕丁就做好了，出锅装盘。对于小编爱吃藕的人，藕这么美好的东西，怎么做都好吃。
到此，以上就是小编对于凉拌莲菜制作方法窍门视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
