大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶油打不发原因有哪些的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
动物奶油不化怎么回事？
因为添加了一种叫做奶油稳定剂的添加剂,可以保证奶油不会融化。
常温下的动物奶油是会慢慢融化的,或者动物奶油和蛋奶的混合奶油,也是会融化的。大概5~10分钟就会融化 。
动物奶油不化的原因是其中的脂肪酸分子在低温下形成了结晶，导致整个奶油变得坚硬。
这是因为脂肪酸分子在低温下由于分子间的相互作用力增强而发生聚集，形成了脂肪晶体。
除此之外，奶油中可能含有较高的酸度或水分含量不足等因素也会造成奶油不易融化。
为避免这种情况的发生，可以将奶油在室温下放置片刻，或者使用微波炉加热，也可以加入一些水分，搅拌均匀后再使用。
为什么奶油打出来很软？
如果是新鲜奶油，你打发出来太软，那就多打一会啊。你可以试下这个方法。把奶油放在冷冻室10-20分钟，看你份量的多少，千万不要结冰了哈。然后拿出来，隔着加冰的水摩擦打发（就是不要画圈打，前后左右那样移动打）。然后打发到你想要的硬度就可以了。
另外，动物性鲜奶油相比植物性奶油，打发出来比较软，温度高了放一会就会稀，
1、打发奶油速度太快，导致裱花就变软融化，一般打淡奶油用2或者3档。
2、打发完成后在常温下放置太久，动物性奶油打发完成后在常温下放置过久容易出现变软融化的现象。
自己打的奶油较软的原因主要有三个，一是原料，二是工具，三是手法。
1、首先奶油根据含脂量也分多种。想要奶油成型用于裱花的话，最好用搅打奶油。
2、要保证打发盆和搅拌器都无水无油。有的人把盆子擦得干干净净一滴水没有，然后把搅拌头拿水冲冲不擦干就开始打发，这些不好的习惯都会造成奶油较软。
3、手法不对也会造成奶油软。奶油喜欢低温！打发前，奶油要一直在冰箱里冷藏；打发时，可以在打发盆底坐一盆冰水，或者垫一块浸湿凉水的毛巾；打发后，温度要保持低温，夏天甚至可以放冰箱冷藏，否则很容易化掉。奶油：砂糖 =10：1的比例可以比较容易打发，当然不加糖也是可以的，多搅拌一会就好了。搅拌建议开中低速，这样奶油会细腻，因为低速搅拌进去的空气相对少。
因为奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。
这个是属于打过头了。
如果是动物奶油的话，毫无办法，请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。
如果是植物奶油的话，有一个勉强的解决办法，可以把打稀的奶油，混合在新到入的奶油中。
还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。
为什么淡奶油打不发？
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。 奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。 轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10％-25 ％(将产品打发至搅拌球的球径最大处）。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。 用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。 置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10％，也不能高于缸内容积的25％，否则会影响产品的质量。 室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
到此，以上就是小编对于奶油打不发什么原因的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
