大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大枣年糕的制做方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
怎么做蒸红枣年糕配方比例？
以下是一种红枣蒸糕的配方比例：
- 全蛋200克
- 二砂糖150克
- 乳化剂10克
- 低筋面粉150克
- 中筋面粉50克
- 发粉1克
- 盐1克
- 桂圆红枣茶50克
- 橄榄油20克
大枣、糯米怎么做年糕？
1、足量糯米粉倒入盆中，加入适量白糖，同时加热清水，放置不烫手为宜。
2、分次将水倒入糯米粉中，同时用筷子快速搅拌，使糯米粉逐渐抱团，看不到干粉，然后盖上保鲜膜饧20分钟左右。
3、取适量红枣，清洗干净。
4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状。
5、蒸屉上铺一层湿纱布，均匀摆放一层红枣。
步骤/方式一
食材：糯米500克，大枣200克，水200克。
步骤：糯米用料理机打成粉，加入水搅拌成基本可以捏成团。
步骤/方式二
均匀撒在模具内的一层。
步骤/方式三
撒上一层泡好的大枣，再撒一层糯米粉。这样一层大枣，一层糯米粉。
蒸年糕枣和面的比例是多少？
蒸年糕枣和面比例：
糯米粉1000克
辅料
枣(干)500克
玉米面(黄)100克
如何在家自制东北特产年糕?
步骤1：将一小碗干红枣清洗干净后，倒入没过红枣的热水，浸泡20分钟，将红枣泡软。
步骤2：泡软后的红枣去蒂去核，并用小刀切成2瓣备用。
步骤3：取2小碗糯米粉倒入一个大碗中，然后少量多次地加入一小碗的热水，边加边用筷子搅拌，直到没有颗粒后，再用手从碗的底部向上翻拌，确保没有干的糯米粉就可以了。这时候用手抓一把糯米粉攥紧能成团，而手一轻揉粉团就松散，这就说明粉已经做好了。
步骤4：将大枣块倒入糯米粉中，搅拌均匀后，用手抓取适量的糯米粉与枣的混合，用双手用力攥成圆形，并在底部用大拇指戳个小洞，这样，一个枣年糕就做好了，将剩下的糯米粉与枣全部做好枣年糕。[此步注意：在枣年糕的底部戳个小洞，可以增加枣年糕的受热面积，在后面的蒸制过程中里面容易蒸熟。]
步骤5：火上坐蒸锅，笼屉上铺上湿纱布，将枣年糕全部放在纱布上，开大火，水开后蒸20分钟即可关火。[此步注意：蒸好后的枣年糕很粘很烫手，不要急于拿出来，等稍微凉一点再取出装盘即可。]
步骤6：蒸好后的枣年糕，闻起来有股浓浓的枣香，咬一口，软糯又香甜，特别好吃~
1：糯米粉与热水的比例最好掌握在2：1，这样，糯米粉即不太干也不太湿。水太干不易成形，如果水多太湿的话，蒸出来的枣年糕会软塌塌的。
2：因为红枣本身就有甜味，因此枣年糕可以不用放糖。
3：加了红枣的年糕是经典款，喜欢创新的朋友还可以加入干桂花、葡萄干、蔓越莓等等来增加不同的口感。
4：枣年糕一次可以多做一些，吃不了可以放在冰箱里冷冻起来，等再吃的时候用蒸锅蒸制一下，吃起来依旧很软糯。 [我用二小碗糯米粉，一小碗红枣做了5、6个小枣年糕，你可以按照家人的数量及喜好随意添减用量即可。]
到此，以上就是小编对于大枣年糕的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
