大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蒸碗甜肉的制作方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
陕西甜肉蒸碗的做法?
1、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。
2.准备好炖肉的各种材料,酱油两种,老抽上色,生抽提味。
3、切好的肉块冷水入锅,大火将肉块焯一遍水。
4、捞出焯过水的肉块备用。
5、再次冷水入锅,放入葱段、姜片、蒜瓣,大火烧开。
6、水开后,将肉块放入锅中,加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽,盖上锅盖,大火焖煮15分钟左右,再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味,用的时候取出一部分即可,其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。
7.取适量干豆角,用水泡发。
8、取出冷冻的肉块,稍解冻后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段,放入大碗中,均匀撒一层盐。
10、把切好的肉片覆盖在豆角上面 。
材料
荷叶1张, 糯米200克,冰糖50克五花肉末200克
做法
1 将荷叶浸泡软,清洗干净,分割成小块备用;
2 将糯米浸泡软,糯米中倒入冰糖和五花肉末,淋入一大勺色拉油(如果肉末比较油的话,色拉油可不加),搅拌均匀;
食材用料
五花肉430g,酒糟适量,酱油少许、精盐适量,两三粒大料、两片香叶,葱段,姜丝少许,干红椒适量
做法步骤:
1/9
猪五花肉切成1.2CM左右厚,7CM左右长的大片
糯米甜肉蒸碗的做法?
主料
糯米500g
猪腿肉300g(或者五花肉)
花生米50g
辅料
生抽2勺
老抽2勺
料酒1勺
十三香1勺
盐1勺
用五花肉蒸甜肉的做法?
1
洗净的五花肉先冷冻半小时,再切片,然后倒入3小勺酱油,少量盐拌匀。
2
将红糖,橙皮尽量切碎,取一半红糖,一半橙皮与五花肉抓匀。
3
将糯米蒸熟,趁热拌入剩下的一半红糖,一半橙皮和猪油,搅拌均匀
4
在蒸碗的底部抹一遍水,再将肉片铺在碗底,最后糯米铺在肉片上
5
在普通蒸锅上蒸一个半小时。
传统猪肉蒸碗的做法?
1、选用带皮五花肉。
2、将肉切成大块放入锅内,加入八角等大料,煮至熟透。
3、将大葱葱白、姜切成细丝,摆在碗底。
4、取一只碗加入酱油、料酒、蚝油调匀备用。
5、将煮熟透的肉切成小块,肉皮朝下摆入碗中。
1五花肉切方块,洗干净,冷水下锅,烧开,加2勺料酒煮三分钟,不关火直接捞出来洗干净。
2将肉洗干净放在碗里,1斤肉加2勺豆豉
3 再加3勺水,4勺生抽,5勺老抽。如果吃辣,就再加2勺辣椒面,再加一勺红糖提鲜,增色
4腌制大约半个小时左右,把肉倒进砂锅里面。放几根香葱。选用砂锅,就跟炖汤一个道理
5把砂锅放进蒸锅,大火烧开,改中小火蒸两个小时,记住蒸锅里的水一次性放足够了。两个小时后关火,不开砂锅,先焖一会儿。
1.肥瘦相间的三线五花肉切成大方块,处理一下猪皮上的杂毛,放入凉水锅中,加入葱姜、干辣椒、少许花椒、料酒、烧开之后撇去浮沫,加入酱油、糖色、盐、味精、鸡精、少许的十三香入一下底味,也可以直接白卤,煮至断生即可捞出,擦干表皮上的水分,猪皮表皮抹上蜂蜜或者老抽酱油。可以往表皮再抹点盐,这样可以在炸的时候防止油溅出来伤人。
2.三四成热,肉皮朝下,放入油锅炸至表皮起虎皮即可捞出控油,再泡入猪肉的原汤冷却,或者泡入冰水片刻。
3.将肉块捞出切成约1厘米厚的大片,摆入蒸碗,浇上同上熬好的料水,上锅蒸1小时以上即可出锅装盘,汤汁勾薄芡淋在肉上即可。
到此,以上就是小编对于蒸碗甜肉的制作方法窍门的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。