大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闷子制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
焖子的制作方法和配方？
食材:
红薯粉 一碗
水 3碗
盐 适量
蒜泥
芝麻酱
生抽 2勺
糖 适量
焖子的制作方法:
步骤一
红薯淀粉用250g清水溶解，搅拌均匀，成流动性样子
2. 不粘锅中倒入剩余的550g清水烧开，将红薯淀粉缓慢倒入锅中不停搅拌
3. 开始呈现是白色的，要不停搅拌，都变成透明色焖子就做好了，关火
4. 将容器四周涂抹一层薄薄的食用油，趁热倒入焖子糊，放入阴凉通风的地方凉透
1、蒜苔洗净切小粒，葱白和葱叶分开切，姜切片。
2、瘦肉切小粒，用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟。
3、炒之前倒入适量芝麻油拌匀，锅热后放入葱白和姜片，爆出香味后下肉丁翻炒。
4、加少量老抽上色，炒至肉丁完全变色盛出备用。
5、原锅直接倒入蒜苔，加盐翻炒几下，加少量开水，炒至蒜苔变绿。
6、加入之前的肉丁，翻炒均匀后加入葱叶、滴入数滴香醋，关火翻匀即可。
1/15将猪骨入锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮煮成骨汤
2/15将煮好的骨汤捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）
3/15将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
4/15将淀粉放入盆中。（一定要用大点的盆，我家每次做焖子都把年久不用的大盆给翻出来）
5/15将肉切成小块或条状。
6/15将葱姜切末。
7/15将肉和葱姜末倒入淀粉中。
8/15用筷子将盆里的材料拌匀。
9/15倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）
10/15迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）
熬焖子制作方法？
1、准备食材：白面馒头500克，地瓜淀粉50克，盐，大料，肉汤各适量，锅，炉，蒸笼，麻布，简易木棍。
2、用绞肉机或者家用丝刨器将蒸熟晾好的馒头打成细碎的馒头末，把碎馒头末和地瓜淀粉按照比例一起绞碎揉烂 变成胶合面糊状态。放上盐，大料，肉汤一起揉进面糊。
3、将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
4、盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
5、下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状即可。
6、焖子是中国北方地区的传统特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
信家焖子的做法和配方？
用料
盐 适量
水 克
葱 适量
姜 片
淀粉 适量
五香粉 少许
猪肉 克
香油 适量
鸡精 适量
芥菜焖子的制作方法？
原料
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芥菜 (2个)
姜 3片
葱段 2段
花椒 一小捏
盐 少许
八角 2个
干小米辣4个
花生油 适量
芥菜焯水以后把淀粉搅在一起加调料加水活成稠糊，放在笼上蒸一下就成焖子了
芥菜疙瘩，芥菜疙瘩就是指芥菜的根茎，在东北被称为：芥菜疙瘩，表皮通常为翠绿色，芥菜疙瘩像萝卜一样是长在地底下的，但其形状为圆球，底下长了一个长须根，似青萝卜，样子像个疙
【老式焖芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
小贴士：炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
到此，以上就是小编对于闷子制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
