大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小武昌鱼油炸方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
油炸武昌鱼块的做法
第一步，将鱼肉切成块，并且用料酒进行腌制
第二步，加上糯米粉，让每个鱼块都包裹上糯米粉
第三步，将鱼块下锅油炸至金黄捞出.
第四步，锅中放油，放入花椒炒香
第五步，加入大蒜，姜，干辣椒进行煸炒
1、选较小的武昌鱼洗净，装盘，切好葱丝.姜丝.青辣椒丝，加麻椒粉.料酒.盐.鸡精腌制半小时。
2、油，适量，烧至七成开
3、腌制好的鱼沾蛋清少许，入油锅炸至琥珀色，改文火炸至酥脆。
4、起锅装盘
先将武昌鱼块切至大小均匀块状，再将鱼用葱，姜，盐，腌制十来分钟，用鸡蛋清，生粉，适宜水调成糊，将鱼块裏上糊以后，下油锅炸制成形，放凉后再复炸一次就好了。
能够太过高，因为本身它的肉里面含有的脂肪比较多，如果油温太过高的话，就会令它的脂肪变成非常的硬，所以最好就是把油温控制在8分左右，然后再用一些鸡蛋打一些面粉作为面浆，将鱼生把它粘到面浆里面进行炸，炸大概5~10分钟左右，一定要把两面炸至金黄色才可以，这样做法就比较好吃了。
红烧武昌鱼的做法？
做法一
原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
步骤：
1、将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身上划斜十字刀纹五个。玉兰片切成薄片；
2、炒锅置旺火上，下芝麻油烧热，把鱼下锅两面煎黄，加入料酒、姜末、酱油、精盐、葱段、玉兰片、清水等，一起烹调；
3、待汤汁烧沸后，移锅置中火上烧十分钟，再端锅置旺火上继续烧三分钟，直到汤汁稠浓，即将鱼起锅盛入盘内。将原汁置旺火上，下味精、白糖，用湿淀粉勾芡，放入熟猪油，起锅浇在鱼面上即可。
特点：色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。
做法二
原料：武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。
步骤：
原料：武昌鱼、食用油、食盐、葱、白酒、生抽、香醋、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。
第2步、准备葱姜蒜和干辣椒段。
第3步、起锅烧油。
红烧武昌鱼是湖北饮食中的传统名菜，以其独特的烹饪工艺和鲜美的口感而闻名。它是一道色香味俱佳的美食，深受人们的喜爱。
要制作红烧武昌鱼，首先需要准备新鲜的武昌鱼一条，大小适中，肉质鲜嫩。然后将鱼洗净，去除内脏，用盐腌制一段时间，以去除鱼腥味，并增添一份鲜嫩的口感。
接下来，将锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。然后将腌制好的鱼均匀地放入锅中，快速煎炸两面，使鱼的外层变得金黄酥脆。
随后，倒入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，再加入适量的生抽、老抽，以及一些糖和盐，搅拌均匀。然后倒入足够的清水，让鱼完全浸泡在汤汁中，盖好锅盖，用中小火炖煮。
在炖煮的过程中，可以适时翻转鱼身，保证鱼的均匀入味。待汤汁浓稠后，加入少许色拉油，提升鱼的香气。
答案做法如下。武昌鱼两条去磷去腮去内脏，清洗干净。裹上干面粉，在平锅内煎至两面金黄。
在炒勺内放入适量油，加入葱，姜，八角炒香再放入煎好的鱼，烹入料酒和醋，再加入热水，五香粉，白糖一勺，大火烧开，小火慢煮3到5分钟快熟时加入拍好的蒜瓣，海鲜，酱油，食用盐，再炖煮片刻即可。
到此，以上就是小编对于油炸小武昌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
