大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡仔姜制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
湖南泡子姜的正确做法？
姜洗干净控水，切开越薄越好便于泡制入味找一个溧水盆装子姜撒盐，抓匀，目的是让子姜痧出多余水份更脆，米醋一瓶是500克倒入锅中，选那种颜色比较淡的米醋哈，两把冰糖，紫苏只要叶子洗干净放锅里，烧开放凉备用，子姜腌制大概半个小时吧，攥出水份装罐，将凉汤汁倒入沫过子姜，罐子里的子姜不要压太实，尽量留些空隙，这样才能保证汤汁均匀泡到子姜。盖子盖好放冰箱冷藏，心急的隔天就可以吃，泡久点的话子姜会变成诱人的粉色。
【主料】仔姜1000克
【辅料】蒜瓣适量，干辣椒适量，白酒适量，食盐适量，醋适量，冰糖适量
---开始制作---
（1）食材前期处理
市场买回的新鲜仔姜，挑出那些带伤和不完整的，刮去表皮，清洗干净。将仔姜放在太阳底下晾晒两天，让其失水（晒至半干即可）
（2）准备菜坛子
选菜坛子是很关键的，直接影响到泡菜的品质。
做泡菜最好是用老的腌菜坛子，这种菜坛子做腌菜时间较长，坛子内已经有适合菌类发酵和生长的条件。如果没有，可以买一个玻璃坛子，前提是坛子要消毒，去油去生水，晾干
（3）做泡仔姜
●起锅烧水，水开后，将其放凉
以下是湖南泡子姜的正确做法：
材料:
- 嫩姜：适量- 盐：适量- 食用碱：适量- 白糖：适量
- 食用醋：适量- 料酒：适量- 辣椒粉（可选）：适量- 蒜末（可选）：适量
步骤：1. 将嫩姜去皮，切成薄片或细条。姜要选用新鲜嫩姜，这样泡制出的泡子姜口感更佳。
2. 将切好的姜片放入盐水中浸泡30分钟，用清水洗去多余的盐分。
3. 接着，将泡好的姜片放入煮沸的开水中焯水，焯水时间大约30秒，以去除姜片的生味和硬度。
4. 焯好的姜片沥干水分，放入干净的玻璃瓶中。
5. 在姜片中加入适量的盐、食用碱，并用手搅拌均匀。食用碱是为了使姜片更加脆嫩，可以根据个人口味调整用量。
6. 加入适量的白糖、食用醋、料酒，混合均匀。白糖的用量可以根据自己的口味喜好来调整，一般来说，200克姜片大约需要2勺食用醋和料酒，2勺白糖。
1．将嫩子姜刮掉粗皮，用清水洗净，放入容器内，加上25克盐和250克清水搅拌均匀，放置1天，捞出晾干水分。
2．将500克清水与75克盐调拌均匀倒入坛内（如果有以前腌菜的盐水替代，其色香味更佳），加白酒和25克红糖搅匀，放小红辣椒垫底，加子姜。
3．待子姜装至一半时，再放余下的50克红糖和香料包，继续把另一半子姜装完，盖上坛盖，坛沿装满水，约泡6天即可取出食用。
泡生姜辣椒的做法四川？
1.准备一个密封的泡菜坛，洗干净晾干。生姜洗干净也要晾干。准备一锅白开水晾凉备用
2.准备砂仁，香叶，大葱，姜一起放入锅中熬成汤，捞出香料，把汤倒入没有水份的碗中备用
3.把姜放入泡菜坛中，加入花椒，干辣椒，盐，白醋，白酒，加入白开水密封就可以
用料:
小米辣 容器能装下就好
仔姜 容器能装下就好
纯净水 没过需要泡制的蔬菜
山奈八角 3-5个
桂皮香叶 1-2块
泡菜盐 1袋多余备用
花椒 一小撮
冰糖 少许
四泡姜泡辣椒的做法步骤:
湖南仔姜腌制方法？
湖南家常仔姜腌制方法：
原料：仔姜500克。辅料：枸杞子1小撮（克省）。调料：酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5毫升×2）。做法：1、仔姜刷洗干净，不用削皮。2、将仔姜切成薄片。3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。 白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用 把姜中的水分挤干，挤得越干越好 把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了 1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。 2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。 3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。 4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，姜不仅是我们烹制菜肴时不可或缺的提味剂，它的食疗功效也很不简单呢。跟老姜比起来，仔姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，用白醋和冰糖腌制起来，酸甜、爽脆，是一道非常开胃的配粥小菜。
到此，以上就是小编对于四川泡子姜的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
