大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做包子有哪些馅的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
十种最香的菜包子馅?
一、卤肉榨菜包子馅
食材:榨菜200克、五香豆腐干5块、油面筋(没有可换木耳、笋丁之类)5个、卤肉(红烧肉也可)五厘米见方一块、老干妈(或辣豆豉)两勺、小米椒适量、大葱1段、生抽、老抽、香油、鸡精。
二、猪肉馅
食材:猪肉馅220g、葱姜水100g、蚝油7g、生抽7g、白胡椒粉1g、盐3g、白糖少许、油适量。
三、奶香红豆包子馅
1、香菇馅
香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅
盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋(素食者可食用)
3、韭菜馅
韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
4、豆腐韭黄馅
豆腐+花生油(胡麻油)+韭菜+豆腐+盐(可选)
5、圆白菜粉丝馅
十种最好吃的素菜包子馅配方?
一、拌素馅时要加点油
蔬菜素馅容易出水,把菜切碎以后先倒入少许食用油拌匀,让菜的表面被一层油膜包裹起来,就不会那么容易出水放食用油拌匀之后再放其它调味料拌匀,记住盐一定要在包之前再放。然后把盐和鸡蛋液放在一起炒成鸡蛋碎,再把炒好的鸡蛋碎放入馅料中拌匀,这样就更加不容易导致蔬菜出水了。
二、拌素馅葱姜末要炸香
绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末,但如果把葱姜末放在花椒油里,小火炸香后再放入馅料中,拌出的素馅会更加香醇提味。
三、拌素馅要加点蛋清
纯素馅的包子,总体来说可以分为两大类,一种是菌类,一种是蔬菜来,今天就给大家分享几种常见的馅料配方,请大家收藏好哦!
新鲜香菇
由于菌类自带独特的香味,时常会将它用来做馅料,包子、饺子、丸子等等,吃起来特别的香,比如平菇、金针菇、香菇等等,它们共同的特点是氨基酸含量高,它的鲜味人的舌头很容易觉察到的。
各种蔬菜
再来说蔬菜和瓜果类的,鲜嫩多汁、含水量较大是它们共同特点,用它们充当馅的配料时,需将它们的水分充分攥干后,再拌入馅中。
大白菜,香菇,木耳,韭菜,西葫芦,胡萝卜玉米,豆腐,豇豆,菌菇
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肉包子十种最好吃的包子馅?
猪肉韭菜馅的最好吃
主料:300克面粉,猪肉馅100克,韭菜100克,葱10克,姜5克
辅料:盐10克,生抽10毫升,耗油10毫升,香油20毫升,花椒大料水20毫升,十三香3克,鸡精3克,胡椒粉3克,干酵母5克
1.把300克面粉放入盆中,放入干酵母5克,同面粉一起加水和成面团,盖上醒发至两倍大。
2.把肉馅放入盆中,加入葱末,姜末,放入食盐,生抽,耗油,十三香,鸡精,胡椒粉,再倒入1/3的花椒大料水,用筷子朝着一个方向搅拌,待花椒水充分吸收到肉里后,再次倒入剩下一半的花椒水,再次朝着一个方向搅拌,待再次吸收后,再把剩下的全部倒入馅中,再次搅拌,最后放入洗干净切好的韭菜,与肉馅均匀搅拌,最后放入香油,锁住馅里的水分。好了,馅已做好备用。
3.把发好的面团取出,在面板上揉搓一下,用刀切成均匀的小剂子,再把小剂子按扁,用擀面杖给擀成边缘薄中间厚的圆片,包子皮就做好了。
4.取一个包子皮,把拌好馅放入皮里,用手捏出褶子慢慢收口,包子就做好了,再二次醒发20分钟后凉水放入锅中蒸20分钟,再闷5分钟包子出锅了。
到此,以上就是小编对于做包子有哪些馅料的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。