大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常麻辣菜有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻辣菜系家常做法？
嫩豆腐3块，牛肉380克
做法：
1、豆腐去硬皮、硬边，切成小丁块；
2、牛肉切成小丁块；青蒜切碎。豆鼓碾碎与花椒粉混合。
3、豆腐丁放入热水中过一次，捞起备用。
4、把油放入锅中烧热，先将葱、蒜炒香，到入牛肉炒置半熟，再将豆腐和辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆故放入锅中翻炒均匀。
5、炒好后，撒下青蒜末，并用太白粉勾芡，即可食用。
1、鱼肉片好用适量白胡椒粉和料酒，生粉腌制半小时。
2、泡酸菜和生姜切片备用。
3、姜片和酸菜下锅，先炒干水分，再放油和适量酱油，蚝油炒香。
4、加入清水烧开，然后中火熬汤，熬出酸菜味，熬到汤浓稠。
5、然后开大火，下鱼片，鱼片下完后煮半分钟就关火。基本上鱼片变白色就可以了，不要煮太久，鱼肉不滑，会散。
6、出锅前撒一把香菜葱花。
制作麻辣菜系需要选用食材并准备好烹饪设备，如炉灶、炒锅、不锈钢盆等。然后可以按照以下步骤进行制作：
1. 准备食材：牛肉或猪肉均选用牛羊肉，以猪五花肉最佳。
2. 将牛肉或猪肉洗净后放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮至肉熟烂，捞出沥干水分。
3. 炒锅烧热后倒入适量油，放入花椒、姜片、蒜末、辣椒段、豆瓣酱炒香，然后倒入牛肉或猪肉翻炒均匀，加入糖、酱油、料酒、孜然粉等调味料。
4. 继续翻炒至肉熟烂，加入适量盐调味，最后撒上白芝麻、蒜苗、香菜等绿色蔬菜拌匀即可。
5. 麻辣菜系不仅可以将肉食作为主料，也可以将蔬菜作为主料进行烹饪，如麻辣藕片、麻辣芦笋等。
需要注意的是，烹饪过程中要控制好火候，保证食材熟透但不要煮烂，影响口感。同时，可以根据个人口味加入适量的调味料，以调节辣度和麻度。
麻辣菜系，顾名思义就是充满麻和辣，会用到辣椒，麻椒，藤椒这一类的辅料，可以根据自己的口味，适当添加适合口味的辣椒
香辣菜怎么做？
【家常版辣子鸡】
材料：翅中适量 干辣椒 干辣椒碎 子弹头辣椒 调料：豆瓣酱 姜 蒜 花生碎 熟白芝麻
腌料：料酒 盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 糖 葱姜蒜
做法：1、将翅中斩成3段，加入腌料抓拿均匀腌制15分钟，然后热锅热油，油要多放一些的好哈，并且尽量用菜籽油，特别的香，将腌制好的材料放入炸（7成油温就好）。
2、然后捞出来，开大火，再放入快速复炸一遍捞起来沥油（这样能让肉更干爽）。
3、接着洗净锅，放少许的油，将豆瓣酱、辣椒酱少许、辣椒、花椒、姜蒜什么的一起放入，要小火稍微煸下。然后加入鸡块、香酥花生碎和熟白芝麻，翻拌均匀即可出锅
花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺
做法：
1、调料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀
2、吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出
3、锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可
一、香辣口水蛙
食材
牛蛙5只、莴笋1根、豆芽200g、泡姜50g、干辣椒20g、花椒5g、蒜头30g、青辣椒2个、小米辣4个、料酒10g、盐适量、白胡椒粉1g、淀粉20g、鸡精5g、郫县豆瓣酱40g、白糖少许、食用油适量。
做法
1、牛蛙买的时候让店家杀好，拿回家清洗干净切成小块。
2、泡椒切片，蒜头去皮洗净拍扁，干辣椒泡软洗净剪段，花椒冲洗干净，青辣椒和小米辣洗净切圈待用。
3、豆芽洗净沥水，莴笋去皮洗净切片待用，淀粉放入小碗里待用。
4、把切好的牛蛙放入碗里，加入10g料酒，1g盐，1g白胡椒粉，20g淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
5、锅里放入半锅水烧开，放入一勺油，一勺盐，少许白糖调匀，放入豆芽和莴笋焯至断生，焯好以后捞起来沥干水，倒入大碗里。
6、热锅放入适量油，放入蒜头和泡姜炒出香味，再放入干辣椒和花椒炒出香味。
到此，以上就是小编对于家常麻辣菜有哪些菜的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
