大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸醋浸蛋的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
自制酸醋的正确方法？
自制酸醋正确方法如下，首先准备原料：糯米50公斤，酒曲2公斤，然后将糯米用清水浸泡，再将浸好的糯米用水冲洗，稍弄干后上锅蒸饭。
之后将米饭出弄后，用清水冲淋降温，弄干水分，摊铺在竹席上。
再把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋保温，放在夏、秋季室内通风散热，室温度合适。
在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精
1、首先在一个小碗中倒入适量的温水。
2、然后再在小碗中倒入适量的白酒。
3、接着倒入适量的红糖水。
4、接下来加入一片醋引子即可。
5、下面把小碗用塑料膜密封好，保持二十天左右即可。
【烹饪食材】大米，开水，白酒，白糖
【烹饪步骤】

1、自制白醋，这是一个农村做白醋的方法，非常有效，而且非常简单。咱们一起来准备一下自制白醋需要用到的食材吧，先准备一小碗大米，不要特别多，在100克左右即可，接着再准备适量的开水，开水一定要准备煮到沸腾的，然后再准备适量的白酒，最好是高度白酒，这样杀菌效果会更强。最后准备20克白糖就可以了。自制白醋的烹饪食材全部准备好了之后接下来咱们就可以一块开始自制白醋的烹饪了。

1/6
浸泡：将糯米用清水浸泡，水面高出米层20厘米。冬、春季气温15℃以下，浸泡12-16小时；夏、秋季25℃以上，浸泡8-10小时。夏季须换水1-2次，防止米粒发酸。
2/6
蒸饭：将浸好的糯米用水冲洗，稍沥干后上甑蒸饭。待大汽上足后再蒸10分钟；向米层洒入适量清水，再蒸10分钟。至米粒膨胀发亮，松散柔软，嚼不粘牙即可。
3/6
拌曲：米饭出甑后，用清水冲淋降温，沥干水分，摊铺在竹席上。当品温降至25-30℃时，迅速均匀拌入酒曲粉。
4/6
发酵：把拌曲后的米饭装坛，冬、春季坛外加围麻袋或草垫保温，夏、秋季室内通风散热，室温度保持25-30℃。24小时后可闻到轻微酒香；36小时后酒液渗出，色泽金黄，味甜微酸，酒香扑鼻，表明发酵正常。
5/6
醋化：在入坛发酵过程中，为使糖化彻底，需继续发酵3-4天，促使生成更多酒精。酒液开始变酸时，每50公斤蒸米加入清水200-225公斤，以降低酒液的酒精浓度，有利空气中醋酸菌进入繁殖生长，自然醋化。
姜醋怎么泡？
嫩生姜洗干净切片晾干，锅中放入适量的水醋少许白糖烧开凉透，然后用醋汁晾干的生姜泡好，密封好即好。
醋血鸭的醋血怎么做？
醋血鸭的做法 1.取活鸭子一只，准备好碗，在碗里倒入50克左右的酸醋，用来装流出的鸭血，装鸭血同时取筷子迅速搅拌一至二分中，以免让其凝固 2.乘鸭身温热未凉之际拔除粗毛，再用烧开的水烫后去细毛、洗净 3.剖开鸭肚，取出内脏洗净，别剁得太大，切成1.5厘米见方的肉块，头、脚、肠子、内脏都不切碎，鸭胗可切成4大块或者8小块 4.苦瓜洗净切片，青椒红椒切丝，姜切片，小蒜切段 5.将鸭身上剥落的肥肉放入锅中练油，然后将生姜、豆豉、蒜放入爆香，之后放入切好的鸭肉洒入料酒块盖锅焖，切勿搅拌，生肉搅拌会让肉变味生腥 6.过4分钟后揭盖见表面肉已变色可以翻搅了，翻炒的过程需要十分钟左右，中间不能放水，醋血鸭是不能放水的，本身鸭肉有水会煮干之后就靠油炒出味，因为鸭肉炒制会出很多油，翻炒10分钟后水分已干，将锅中的油盛出留少许即可 7.接着加入苦瓜片翻炒5分钟至变色透明状熟透后时放入盐、辣椒、茴香炒 8.关小火，倒入醋血均匀搅拌使鸭肉上色入味，大概2分钟后就可以出锅了
到此，以上就是小编对于酸醋浸蛋的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
