大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于月饼的制做方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
如何自制月饼？
1、首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉，搅匀。
2、加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。
3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。
4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。
5、接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。
用料：
白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法：
1、白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2、6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
用料：
饼皮：普通面粉 220克、好时巧克力酱 220克、玉米油 60克
馅料：摩卡咖啡 400克、红酒蔓越莓 100克
做法：
1、饼皮材料混合，揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时；
2、利用饼皮松弛的时间，分割馅料，每个50克，搓成小球状，备用；
在家自做肉月饼方法？
以下是制作肉月饼的步骤：
准备馅料：将肉糜、姜末、葱花混合，加入老抽、盐、胡椒粉、白砂糖。
制作水油面：面粉150g+猪油75g+麦芽糖，加适量水揉成面团。
制作油酥面：面粉50g+25g猪油，揉成面团。
水油面把油酥面包裹进去，捏合为一个面团。
将面团擀平为长椭圆形，切掉边角，将其卷成柱状，再揪成若干小段，分别擀成饼皮。
加入馅料包好后放入模具轻轻按压贴合，敲上月饼图章。
放入烤箱烤十分钟即可。
您好！以下是一些在家自制肉月饼的方法：
1. 鲜肉月饼：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料拌匀，制成馅料。将面粉和猪油揉成面团，分成小球，擀成薄皮，包入馅料，压扁成圆形，放入烤箱中烤制即可 。
2. 火腿月饼：将火腿切成小丁，加入葱花、盐、胡椒粉等调料拌匀，制成馅料。将面粉和猪油揉成面团，分成小球，擀成薄皮，包入馅料，压扁成圆形，放入烤箱中烤制即可。
自制月饼能放白糖吗？
是的，自制月饼可以放白糖。以下是制作白糖月饼的步骤：
步骤1：将水、胡麻油、绵白糖、玫瑰酱放在一起低温将糖化开晾凉备用。
步骤2：将泡打粉、碱面、苏打粉加入面粉搅拌均匀。
步骤3：将面粉加入晾凉的糖油中搅拌成团，醒面二十分钟。
步骤4：醒好的面团倒出来不用揉面直接整理成面剂。
步骤5：面剂粘上芝麻放入烤盘上下火200℃烤制十五分钟，取出来表面刷油，再次烤制十分钟。
步骤6：成品了！看看怎么样？特别香！
大关月饼的制作方法？
1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。
3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：
(1)松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。
(3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水洗沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。
4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。
5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。
到此，以上就是小编对于月饼的制做方法和资料的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
