大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水果糖制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
手工水果糖做法？
1、橙子切块。打成细细的果汁，称重。
2、称糖和水果一样重
3、煮果汁加糖
4、中小火，加热糖水汁粘稠黄色变深，加一个柠檬的柠檬汁。继续加热，非常粘稠颜色有明显泡泡变浅可以倒到水果糖模具里
拓展资料
水果糖是以白砂糖，淀粉糖浆，柠檬酸，水果香精，食用色素为原料，调配而成的一种糖果。水果糖的种类繁多，同时又以其酸甜的果味，得到了消费者的喜爱，也是婚庆和节日必不可少休闲食品，糖果已成为人们传递感情，享受美好瞬间的佳品。
1.
准备好食材，橙子打成汁，红薯、绿豆打成糊。
2.
将面粉加入红薯糊、绿豆糊、橙汁、白砂糖、水搅拌均匀，饧发10分钟。
3.
水果糖是一种使用果汁或水果粉制作的糖果，制作方法如下：
所需材料:
- 水果汁或水果粉 50g
- 玉米糖浆 40g
- 细砂糖 200g
水果糖的做法有哪些？
1、橙子切块。打成细细的果汁，称重。
2、称糖和水果一样重
3、煮果汁加糖
4、中小火，加热糖水汁粘稠黄色变深，加一个柠檬的柠檬汁。继续加热，非常粘稠颜色有明显泡泡变浅可以倒到水果糖模具里
拓展资料
水果糖原料配方白砂糖100公斤淀粉糖浆25公斤柠檬酸0.8公斤水果香油0.14公斤食用色素适量水30公斤左右工艺流程白砂糖和淀粉糖浆加水→拌匀→加热→沸腾→溶解→过滤→熬糖→调料→混合→冷却→保温→拉条→成型→包装→成品制作方法1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15％之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。5糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。7包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
水果糖是以白砂糖、淀粉糖浆、柠檬酸、水果香精、食用色素为原料，调配而成的一种糖果，是婚庆和节日常见的休闲食品。其制作方法是先溶解白砂糖，用筛子过滤杂质。采取常压熬制，熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。
糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和搅匀，糖冷却到85℃左右时，拉成条型。
成型的糖果进一步冷却，除去不合格的糖果，最后包装即可。
水果硬糖的制作方法？
白砂糖100公斤；淀粉糖浆25公斤；柠檬酸0.8公斤 ；水果香油0.14公斤；食用色素适量； 水30公斤左右。水果糖 1.白砂糖要彻底溶解，但水量又不能太多，否则增加熬糖时间和能耗，提高成本。溶解的糖液必须澄清、透明，但溶解时间不能太长。长了糖液中的还原糖会增加。且色加深。2. 过滤用100目的筛子，把糖液中杂质如麻线丝、纸屑等除去。这是提高糖液外观质量的措施之一。3. 糖液可采取常压熬制，温度控制在165℃，而且还要把还原糖含量控制在9～15%之间。因为还原糖多了，糖果易吸水，发烊，不利于保存。熬糖浓度达97.5%以上时即出锅。4. 糖液温度降到120～110℃之间时，加入柠檬酸等调味料和色素等混和，搅匀，动作要快。混拌温度要控制好，因温度太低，难混拌；过高，产生转化糖多，糖色变深，均影响产品质量。5. 糖冷却到85℃左右时立即拉成条型。因为糖膏在85℃时可塑性最好。6. 成型的糖果，温度仍然很高，要进一步冷却，同时除去不合格的糖果。7. 包装要及时，以免糖果裸露在空气中吸潮、溶化。
到此，以上就是小编对于水果糖制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
