大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤笋干的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
卤干黄笋的做法？
主料：豆腐600克、清水500克、香菇2朵、鹌鹑蛋500克、笋干100克
辅料：盐1茶匙、啤酒1听、桂皮1小段、大料2个、白糖5克、干红辣椒3个、花椒10粒、左右香叶2片、姜4片、蒜2瓣、葱30克、酱油2勺
步骤1
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用，笋干提前一天泡发焯水备用，热锅凉油油热后（手放在有面上感觉有热气）豆腐切片放油锅中炸至定型变硬，捞出，等油温升高后再复炸成金黄状即可。
步骤2
鹌鹑蛋炸成虎皮状。（炸之前一定控干水分，不然油会迸溅）
步骤3
辅料切好备用。
步骤4
热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、香叶、姜、干红辣椒、葱、蒜爆香。
先把干的笋煮一煮煮开后，起锅放盆里用剪刀剪成差不多的大小备用
再放油把干辣椒包，草果包，八角，炒一炒，炒了有香味，再放姜，然后酱，然后把煮过的竹笋下锅炒一下，加水，最后把盐，酱油，十三香，鸡，五花肉放下去，卤1-2小时，肉烂为止！
五花切块，笋丝泡水，再切段2过里放些油，把五花肉炒一下，把五花肉的油炒出来3再放竹笋，一起炒4放入酱油，酱油膏炒过5放入油葱酥，加入水，放一点糖煮开，再放小火6慢慢卤半个1小时以上
卤小笋的做法？
【用料】：五花肉；笋；八角；老抽；香叶；生抽；花椒；盐；姜；豆蔻；白术；黄栀子；山奈；肉桂皮；
步骤：
1、先将干笋片发胀焯水待用。
2、老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角等香料少许红糖，煮开。
3、下五花肉，笋片先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切。
4、笋片五分钟收汁关火，浸入味。
配料：
1. 小笋子500克
2. 姜片3片
3. 大葱1根
4. 八角2个
保山卤辣子做法？
前骤：
1.锅中放入冷水，然后把笋片放入锅里煮25分钟上手把笋片撕开，撕好的笋片再次清洗，拧干水分，切成小段，放入盆里备用，2.切一些姜片，准备一点辣椒，草果包，八角，冰糖，少许老酱3.脊肉清洗干净，切成小段肉腌制，然后把肉放入锅里，加入料酒，过一遍水捞出来清洗，4.猪脚也煮一下，捞出来冷水清洗
先准备好大龙骨，然后发好买的干笋，在切好辣椒段，姜，还有各种料，然后起锅烧油，把辣椒短炒香，放上水，在放上洗好的龙骨，先熬制一个小时，然后在放上发好的笋片，在小火慢炖，放上其余一些料，还可以煮一些鸡蛋或者别的肉放进去一起卤，卤到笋子可以吃就可以起锅了
保山卤辣子的做法，先熬一大锅骨头汤，在骨头汤里放上草果，八角，胡椒粉，茴香，生姜片等调料，把晒干的竹笋用水泡开，汤熬的差不多放入竹笋，(注：不能吃竹笋的可以换成黄花菜，黄花菜比竹笋容易熟，不能煮太久)熬两三个小时就可以出锅了。也可以把猪蹄放一起熬制。
保山卤辣子的做法:
保山市卤辣子的做法原材料：
五花肉——400克春笋——300克蒜仁——5颗葱——2支生姜片——3片小辣椒——1根水——1300ml调味品：生抽——150ml老冰糖——1炒勺酒酿——2炒勺美食
五花肉清洗切片；葱、小辣椒清洗切条预留；春笋剥掉机壳后，切片，放进开水中汆烫15分鐘，以后取下预留；再将五花肉再次放进该锅开水中，以低火再次汆烫7-8分鐘，去除一部分血沫，捞起来后用温开水清洗肉表层的血沫就可以！
热锅，倒进少量食用油，油爆蒜仁、生姜片、葱段、小辣椒段，再添加已汆烫好的五花肉，炒至色调泛白，最终添加全部调味品炒出香味。
取铸铁锅，将炮制好的食物放进锅中，再倒进1300ml水（水流量需盖过肉），先用低火煮至烧开，再盖上盖子，小火慢炖30分钟，最终放进已汆烫好的春笋，烧煮50分钟就可以！
到此，以上就是小编对于卤笋干的制作方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
