大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德鱼的做法有哪些的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
顺德一鱼三味正宗做法？
用料 开刀草鱼 一斤 鸡蛋 六只 洋葱头 一个 葱 几条 干菇 四到五个 虾干 小量 陈皮 小量 一鱼三味的做法 准备工作先把草鱼起肉。肉与骨分离，鱼骨做成干锅。鱼肉做成肉圆，一步分鱼肉用来做肉鱼炒蛋。
1.鱼骨先调好味。
2-鱼肉中加入陈皮，干菇，虾米。用来做成鱼肉圆。
3，把一步分的鱼肉加入鸡蛋，做成鱼肉炒鸡蛋。 半成品 因为盘子不够大与初次做所以成品有点难看。要是有心机做的就会好看。 大神们要是有什么做不好的地方请多多给点建议。
1.番茄鱼片：
（1）.将桂鱼（鳜鱼）肉（250克）去皮、刺，切成约长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，用鸡蛋（1个）、黄酒（15克）、湿淀粉（15克）、精盐（1克）抓匀上浆；
（2）.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺内沥油；
（3）.炒锅放入熟猪油（25克），烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐（0.5克），味精（0.5克），淋鸡清汤（50克），烧开，用湿淀粉（10克）勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘三分之一的地方，再淋上芝麻油（2.5克）；
2.焦炸鱼球：
（1）.取带皮桂鱼肉，去刺洗净，在鱼肉一面每隔0.3厘米剞1个十字花刀，再切成长约3厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，用拍松的葱、姜、黄酒（15克）、花椒、味精（0.5克）、精盐（1克）抓匀腌渍10分钟；
（2）.去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉（15克），用手拌匀，使鱼块另一面也粘上干淀粉；
（3）.炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅炸至金黄色球状（因剞刀遇热卷成球状），连油倒入漏勺内沥油，然后将鱼球盛入大瓷盆中三分之一的另一地方，淋入香油（5克），撒上花椒粉即成；
3.韭黄鱼丝：
（1）.将桂鱼肉（250克），去皮、刺，切成长5厘米、宽0.3厘米的丝，用鸡蛋1个，湿淀粉（15克）、精盐（0.5克）黄酒（15克）抓匀；
用料
鱼 1尾
蒜头，姜切片 一些
大葱切丁 1粒
辣椒酱 2汤匙
番茄酱 1小汤匙
蚝油 1汤匙
梅子酱 1汤匙
柠檬汁 1点
步骤 1
顺德鱼生做法全过程？
步骤1
将草鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉
步骤2
修掉鱼腹的大刺
步骤3
鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉
步骤4
步骤/方式1
白萝卜，洋葱，黄瓜切丝
步骤/方式2
姜，葱，蒜切碎，锅烧热多放点花生油炒香，加盐调味。
步骤/方式3
冰箱里取出皖鱼肉。（市场买的现杀皖鱼，肉条洗干净血水，多泡几次水）
步骤/方式4
步骤/方式1
食材清单
新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g
新鲜的草鱼一条，处理干净。
步骤/方式2
鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。
步骤/方式3
修掉鱼腹的大刺。
到此，以上就是小编对于顺德鱼的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
