大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制火腿肠方法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
自制火腿肠调料配方?
准备材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、 1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。
2、然后将猪腿肉洗干净,沥干水分后切成一大块一大块的。
3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。
4、接着将调料,即盐,白糖,白酒,花椒粉等放入到肉碎里面。
5、倒入调料之后,用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌,让肉充分和调料混合在一起。
备用食材:瘦猪肉400克,玉米淀粉2勺,食盐半勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,肉馅调料5克;
制作过程:
第一步,瘦猪肉准备出少许,用清水冲洗干净,切成小块,放入在料理机中,启动程序将其打成肉糜,挖出来放在一个大碗中,加入少许的玉米淀粉;
第二步,同时再向其中加上少许食盐、蚝油、生抽和肉馅调料,再加上点白糖调味,朝着一个方向搅打均匀,再分次少许向其中加入水;
第三步,朝着一个方向搅打至上劲,让肉糜可以充分吸收水,拌好的肉馅静置10分钟,准备出香肠硅胶模具,将其搓洗干净,用开水消毒处理好;
1、主料:猪肉馅500克。
2、辅料:淀粉100克,鸡蛋清1个,红曲粉,2克。
3、调料:食盐5克,葱少许,姜少许,五香粉3克,花椒粉5克,白糖3克。
4、做法:葱、姜切末,淀粉加蛋清和少许清水调成糊状,清水要一点点的加入。
5、肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀,用手使劲抓,使肉馅细腻。
6、再慢慢加入淀粉糊,继续用手抓肉馅,一直到肉馅细腻润滑。
7、把调好的肉馅放在锡纸上,卷起,把两端慢慢的拧紧,锡纸一定要多包两层,否则两端拧的时候容易破。
8、将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可。
自制火腿?
原料:
猪肉馅400克
大葱1小段
姜1小块
玉米淀粉100克
红曲粉2克
盐1茶勺
白糖3克
十三香3克
胡椒粉2克
1.选择食材:选择腿心丰满、肌肉鲜红、肥肉少瘦肉多的猪后腿。
2.把整个猪腿都均匀的涂满盐,然后放在40公斤以上的重物下把水都给压出来,最后在压完水的猪腿上再铺一层盐并放在合适的地方风干。
3.选择腌制时间:每年入冬转凉
4.使火腿在自然条件下进行发酵,一般发酵半年以上食用。
1、原料:猪肉500g、葱姜末适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量、生抽适量、蚝油适量、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳80g、玉米粒100g、生粉适量、豆皮3张。
2、猪肉切成末,再加入葱姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、鸡蛋、水搅匀备用。
3、再加入生粉搅匀,再加入胡萝卜末、木耳末、玉米粒搅匀。
4、在豆皮上铺上馅料卷起来上锅蒸熟切成片即可。
1、主料:火腿150克、生菜150克。2、调料:白酒50克、盐3克、味精1克。
3、菜心洗净,横刀切成长6.6厘米的墩,竖着排放在大汤碗内,火腿切成6.6厘米长,0.5厘米厚的片(共12片),整齐地摆放在白菜墩上待用。
4、大汤碗中加鸡汤750克,烧酒、味精、细盐,上屉蒸至菜炖熟烂取出上桌即成
自制火腿肠不用肠衣的做法?
步骤/方式1
准备一个土豆,清洗干净,去掉外皮,然后用刀切成薄片。放入蒸屉中,开大火蒸15分钟。
步骤/方式2
鸡胸肉去掉筋膜跟脂肪部分,用刀切成大块。如果买的是速冻鸡肉的话就先用葱姜水腌制一会去腥
步骤/方式3
切点胡萝卜备用,胡萝卜不用太多,有玉米的也可以加一点。
步骤/方式4
到此,以上就是小编对于自制火腿肠方法大全的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用。