大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南有哪些鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
湖南吊锅鱼做法？
湖南吊锅鱼是一道具有湖南特色的美食，下面是一种常见的湖南吊锅鱼做法：
材料：
- 鲜活的草鱼或其他适合炖煮的鱼，约500克
- 豆瓣酱，适量
- 干辣椒，适量
- 葱姜蒜，适量
- 食用油，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
主料：雄鱼1500克。
配料：野山椒10克，姜10克，蒜10克，小米辣15克，野山椒10克，黄剁椒10克，红剁椒10克，筒子骨1500克。
调料：菜籽油100克，味精10克，鸡精10克，辣鲜露5克，蒸鱼豉油5克。
制作：
1、将雄鱼宰杀，清洗干净。
2、将菜籽油、姜、蒜、小米辣、野山椒、黄剁椒、剁椒（自制）熬成鱼酱，筒子骨熬成高汤。
3、锅入色拉油2500克烧至三成热，将鱼下锅小火炸透。
4、捞出放入吊锅中，放入500克高汤和自制鱼盐300克即可。
原料：洞庭湖雄鱼。
辅料：紫苏、洋葱、杭椒圈、葱花、蒜末。
调料：蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油、生抽、剁椒酱、辣妹子酱。
制作流程：
1．雄鱼宰杀后在鱼身一侧打一字花刀，另一侧无须改刀。鱼身表面撒盐抹匀，腌制入味。
2．锅内下宽油，大火加热至七成，放入腌好的鱼浸炸。
3．待鱼肉炸至微黄时，捞出，沥干油分，放入以紫苏、洋葱垫底的吊锅内。
4．净锅内加入底油，放蒜末煸香，倒入剁椒酱、辣妹子酱，煸炒出香后加少许清水，调入蚝油、鸡精、味精、盐、蒸鱼豉油搅匀，淋生抽，再次搅匀调味，放入杭椒圈，烧约1分钟，淋入明油。
5．起锅将料汁淋在鱼身表面，再撒香葱花即可上桌。
长沙特色爆腌鱼做法？
1.准备调和油适量、食盐适量、花椒适量、料酒适量。
2.鱼块提前用蒜、姜、料酒、盐抹匀，放冰箱腌制一晚上。
3.锅烧热倒入适量油，烧至8分热。
4.用筷子将鱼块一块块的夹入锅中，煎一下即可。
5.一面煎好后，再把鱼都翻一面继续煎。
6、加入一点胡椒粉、料酒、水焖一下。
7、水收干后撒上葱花即可出锅
湖南蒸鲫鱼正宗做法？
湖南蒸鲫鱼是湖南地区的传统名菜，口感嫩滑，汤汁浓郁。以下是一份正宗的湖南蒸鲫鱼的做法：
材料：
- 鲫鱼：2条（约500克）
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
1. 正宗做法是将鲫鱼清洗干净，放入蒸锅中，加入葱姜蒜、豆豉、辣椒等调料，蒸熟后淋上热油、酱油、花椒油等调料即可。
2. 湖南蒸鲫鱼的正宗做法是因为湖南地区的鲫鱼肉质鲜嫩，口感鲜美，而且湖南人喜欢吃辣，所以加入了辣椒等调料，使得口感更加丰富。
3. 除了湖南蒸鲫鱼，中国各地还有很多不同的蒸鱼做法，如广东蒸鲈鱼、四川蒸鱼片等，每种做法都有其独特的口味和特点。
做法如下。
1.
将鲫鱼去鳞、去内脏、去掉头部,清洗干净备用。
2.
将鲫鱼肚子里磨上盐、味精,撒上适量生粉、葱姜丝,再把豆瓣酱、料酒、酱油混合在一起浇在鱼身上。
3.
准备上锅,加入适量的水,等水开后将鲫鱼放入蒸锅内,大火蒸15分钟。
4.
15分钟后,取出鲫鱼,别忘了将上面的进的水倒掉,蒸鱼翻过身,这时候可以撒上少许味精和葱姜末。
湖南柴火鱼做法？
湖南柴火鱼的做法如下：
材料：
- 鲤鱼1条（800-1000克）
- 豆腐1块
- 青蒜3根
- 姜3片
- 干红辣椒6-8个
- 葱1根
- 食用油
- 料酒
到此，以上就是小编对于湖南有哪些鱼的做法好吃的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
