大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些菜具有苦味的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
什么绿色的菜是苦的？
1、苦瓜
苦瓜多在七、八月份成熟，是备受人们喜爱的夏季时令蔬菜，因含有罗汉果苷和苦瓜素等成分，而具有特殊的苦涩口感，也是很多人最常吃的苦。
从苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、类黄酮等成分，它们在体外和动物试验中被证实具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤等作用。也因此，苦瓜常被认为是一种具有多种功效的神奇蔬菜。但事实并没有这么神奇。
2、莲子心
要注意的是，莲子心具有较低的毒性，不是普通食品。2008年，原卫生部(现在的卫生和计划生育委员会)曾在回复函中称，莲心含有多种生物活性物质，在我国缺乏单独作为食品原料的使用历史和食用安全证明。
苦的零食有哪些？
1、黑巧克力：这估计是苦味的食品中，最受欢迎的吧。这种苦味是很多人，是能够承受的。而且，黑巧克力可以用作烘焙原料；
2、美式咖啡：可以用来提神，如果感觉太苦了，也可以加入糖来调和;
莲子心：莲子心是用来煮粥用的。如果粥中再加入，红枣，银耳，红豆等等，应该滋味不错.
巧克力 巧克力可以说是甜美的食物，但它能在苦的榜单上名列前茅，如果你有吃过不放糖的巧克力，那么就知道，纯巧克力是有多苦，巧克力不放糖的话吃起来就跟吃药一样 ，虽然闻起来有一股香味，但是苦的直接让人飙眼泪。
咖啡， 咖啡虽然一股很香的味道，但是却有一种及其苦的味道。
1、苦丁茶：有一次一个朋友神神秘秘的端给我一杯茶，说这茶可好喝了，让我试试，我端起茶，抿了一大口，直接吐出来了，这也太苦了，朋友看到我这窘迫样，笑到不行。从那以后，我再也不喝这种茶了，它的苦欣赏不来，故我认为，能和苦丁茶的人肯定不是一般的人
2、苦瓜汁：以前看快乐大本营的时候，看到里面有一个惩罚措施是吃苦瓜汁，他们一个个喝完后都是一副生无可恋的样子，当时我还在想，苦瓜我们平时都吃，也没见得有那么苦，是不是他们太夸张了。呃……两天后我就打脸了，自己动手榨了一杯苦瓜汁尝了一口后，再也怀疑别人是演的了，真的是很苦，作为一项惩罚项目是理解的
3、纯咖啡：一般我们喝的咖啡都是加糖了的，香醇的口味让你欲罢不能。但，如果喝的是纯咖啡，估计就不会这么享受了，喝一小口都是受罪，这个时候，觉得糖就是美味
4、野菜蒲公英：有一次，我妈妈从外面采了一些蒲公英回来炒菜后，吃了一筷子，除了苦味我反正是吃不出别的味道了，而我家妈妈居然说好吃，看着她把那一盘蒲公英消灭后，我都怀疑我妈妈是不是味觉出问题了，可反复确认之后，她说虽然苦，但还是好吃，好吧，萝卜白菜各有所爱。
5、黑巧克力：估计喜欢吃的人不会觉得苦，但我吃过一次纯正的黑巧克力后，就再也不吃了，喜欢吃的估计对巧克力是真爱
菜葫芦为什么苦？
菜葫芦本身就含有一种苦味素，以防害虫侵袭，特别在天热干旱时，植株水份减少，其苦味更浓。建议吃前清洗完菜葫芦后，用盐水泡泡，减少苦味。
原因分析：
1、西葫芦味道苦，是由于瓜内含有一种叫“苦味素”的物质。这与菜农在选择蔬菜的种子品种上有一定关联。有的西葫芦的种子苦味素含量比较高，种植出来的果实自然味道就苦。
2、西葫芦在栽植管理中遇到一些问题导致果实发苦。如高温干旱天气，根系的吸收功能减弱，也会积累更多的苦味素；或者是由于氮肥施用过量。如果单一使用氮肥，使氮素营养过剩，也容易使西葫芦苦味素浓度增加。
目前除了使用专业仪器或亲口品尝，单凭肉眼是无法分辨。但味道发苦的西葫芦本身未含任何毒素，相反，蔬菜中所含的一定的苦味素有益人体健康，可以放心使用。
到此，以上就是小编对于哪些菜具有苦味儿的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
