大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糊饼哪里吃的问题，于是小编就整理了1个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
糊饼怎么做？
烀饼是老北京的一道吃食，其做法是，取玉米面用温水调成稠糊状，韭菜洗干净切成小段，虾米皮洗干净沥干水，和韭菜放一起搅拌均匀，放入盐搅拌一下，取平底锅烧热放少许油，将玉米面糊摊入平底锅里，待底部稍稍凝结，就将韭菜虾米皮均匀的撒在上面，用平铲稍稍压一下，用小火加锅盖慢慢烙，等玉米面完全凝胶了，饼就做好了，可以出锅了，一道美味就成了，简单吧。
现在大街上随处可见披萨店，这种风靡世界的披萨饼其实简单来说就是在烙饼的上面放上奶酪以及各种馅料，而中国本土也有这么一种饼是将馅料放在饼上面的，那就是糊饼，但是很多人都表示没有听过。这种饼一般只在华北有，相对集中在河北和北京通州一带，比较盛行于大运河流经的地域，流行的范围比较窄（可以算是运河食物的一种）。自然很多人不曾知晓。
做糊饼一般都叫做“打糊饼”，一般来说，我们做饼的时候，喜欢叫烙或者摊大饼，所以这个“打”字还是比较有意思的。打糊饼的方法比较讲究，有一定的难度。
首先用细箩将玉米面筛上一番，筛过的好玉米面放到盆里（我一般图省事，筛子底下就是盆），再浇上水，这里的水要是温水最佳。再用筷子不停的搅拌，直到成粘稠的糊糊就差不多了。将灶台上的大铁裆烧到发烫，再利用刷子均匀的涂抹上一层素油（最好不要用荤油），等油微微一热，用手抓起一把面糊（面糊不要太多）摔在饼铛中，赶紧就着饼铛用手均匀的把糊糊拍整齐。这个饼要摊得越薄越好，因为越薄就越容易烤得越透，吃起来就越酥脆，口感就更好。新手在制作的时候，稍不注意可能会烫伤自己，控制不好时间或者面糊太多。这些都会导致糊饼的口感差上许多。
糊饼的馅料有很多种，可以是剁碎了挤干水分加点面酱的白菜丝，也可以是切成细丝的萝卜。这个就看您的喜好了。
Cola
那天我做了个素菜，发上图片跟大家交流分享，结果素菜很少人问津，好几个姐妹都对菜后面的糊饼感兴趣，尤其是南方的MM不知道什么是糊饼，都问我：那个像披萨的东西是什么？好好吃的样子？
我很意外，糊饼是老北京平民小吃，是粗粮玉米面做的，我还以为年轻人都不喜欢呢，好吧，今天小弟就教你做糊饼的两种做法，很简单的。
第一种做法
1玉米面分次加入适量水。活成软硬适中的面团。加盖饧15分钟。
2锅内放少许油，将虾皮炒成金黄色，凉凉备用，
3鸡蛋加入料酒、糖、白胡椒粉、适量盐搅拌均匀，入油锅炒熟并搅散，凉凉备用。
4韭菜洗净，用厨房纸巾擦干水分，切成小颗粒
5将放凉的鸡蛋、虾皮放入韭菜中，加入适量油和少许盐（待锅烧热，准备工作做好后，再加盐拌匀）
6平底锅加热，放入做蛋糕的模具。（那个模具就是起一个塑形的作用。这样上镜比较好看。没有可以不用）放入玉米面团，用平头铲将面团摊平，尽量薄一些。
7放入拌好的馅料，沿着模具边，把馅料填满。取出模具，开盖烙1分钟。然后加入适量的油，端起锅摇晃，让饼底均匀的沾上油，继续烙2分钟
北京的夏天有多难熬只有北京孩子才知道，未曾暑伏先暑伏的闷热最近一直侵袭着北京城，这眼瞅着离暑伏还半个多月呢，就已经热的不成样子，天气预报更是报出了37度的高温，这种天气做饭真的跟洗桑拿没什么两样哇，所以一如夏，北京人家里基本十天有8天都会吃面条，炸酱面啊，麻酱面啊，凉面啊等等，都是那种做着简单吃着痛快，不会感觉热的。
可是老吃面条，再变着花样也烦啊。得嘞，那就包饺子吧，韭菜鸡蛋馅儿最香了，没吃几天呢，饺子，包子，馄饨都吃腻了。这大热天的，就没点新鲜而且做着简单的美食了？当然有啦，同样是经典馅料韭菜鸡蛋，做成百年历史的老北京特色小吃糊饼（第一个字读一声哦），那真是又能当零食又能当主食，快来学学看吧！
【糊饼】
食材：玉米面，豆面，韭菜，虾皮，鸡蛋，盐，香油
做法：
1、先和面，取适量玉米面混合少量的豆面，慢慢加水开始和面，糊饼不同于其他饼，所以面要和的硬一点，呈现出颗粒感才行，和面这关确实有点难哈。
2、两个鸡蛋打散，锅中放少许油把鸡蛋炒碎，然后把虾皮也炒一下。韭菜洗净切成不太碎的末，倒入炒好的虾皮和鸡蛋碎，然后放适量的盐和香油调味，馅料就做好啦。
到此，以上就是小编对于糊饼是哪里的小吃的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用。
