大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱油淋鸡的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
杭州葱油鸡的做法？
主料：三黄鸡大约1250克。
配料：葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子2个、姜黄粉1克。
葱油汁：大葱80克、红葱头50克、花生油50克、东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克。
做法步骤：
1、把三黄鸡清理干净，放入清水中浸泡出血水，冲洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入清水5000克，放入葱段40克、姜片40克、食盐10克、黄栀子两个（拍破）、姜黄粉1克，大火烧开后把三黄鸡拿住鸡头缓慢浸入热汤中，待鸡腹腔中灌满热汤后把鸡提离汤面，把腹腔中的热汤控出来。然后再重复这个动作3-5次，这一步的目的是让鸡内外受热均匀，鸡皮更脆，做完这一步后把鸡放入汤中，小火煮10分钟后把鸡捞出来把腹腔中的热汤控出来，然后再放入锅中，再小火煮10分钟，然后关火浸泡10分钟。捞出，放入提前准备好的冰水中断凉，断凉后捞出斩切成块，装入盘中，备用。
3、把大葱白80克斜刀切片，红葱头顶刀切片，备用。
4、炒锅中加入花生油50克，放入切好的大葱白和红葱头小火炒出香味后烹入东古一品鲜45克、蒸鱼豉油35克、香油5克，搅拌均匀，烧开后出锅浇淋在提前切好的鸡肉上即可食用。

1、材料：鸡900g、葱5根、红葱头2个、姜5片、生抽4勺、盐10g、白胡椒粉5g。
2、把鸡的内脏掏干净，然后冲洗干净，沥干水分。
3、拿一个盆装着，放入盐、白胡椒粉、姜片进行腌制，搓揉鸡身与鸡内部，涂抹均匀按摩一下让肉质更爽，姜片放一半到鸡肚子里面。
4、涂抹均匀了，静止两三个小时。（腌制更久的话放入冰箱冷藏层，七八个小时都可以）
5、姜、红葱头、葱苗洗净，红葱头切丝，姜切沫，葱切成小段。
6、腌制时间够了之后，用一个较深的盘子装鸡，因为蒸的时候会有水分。
7、锅中加入水进行蒸鸡，大火烧水滚了之后转中小火，蒸30分钟，如果鸡比较小就缩短时间。差不多的时候拿个筷子插一下鸡腿的位置，冒血水就还不够熟，没有血水就是可以了。
8、鸡蒸好后取出来放凉一些就可以砍鸡了，砧板跟刀用开水烫一下才可以砍（预防有细菌），砍完直接摆盘吃的。摆好盘后把蒸鸡的汤水淋一半到鸡身上，另一半做酱汁用。
9、烧锅油热后，加入姜末与红葱头丝，翻炒六七遍。（油稍微放多一些）然后加入葱头段，翻炒六七遍，最后加入葱叶，翻炒三四遍，然后倒入生抽，再倒入三分之一碗的蒸鸡汁，搅拌一两下，就可以出锅了。把葱油汁均匀的倒入摆好的鸡肉上，一道美味的葱油鸡就做好啦。
制作步骤
①煮鸡
水开后放入葱、姜、料酒。
整鸡入锅浸3秒提出，反复3次。
再转小火煮20-25分钟。
可使鸡肉受热均匀，口感鲜嫩。
煮好的鸡汤盛碗备用。
②改刀
煮好的整鸡放入冰水浸1个小时。
改刀的时候每块大小要保持一致。
菜品】：葱油鸡
【配料】：鸡腿3只、香葱2根、生姜一小块、蒸鱼豉油适量、酱油适量、料酒适量、食用油适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，三只鸡腿。
我想知道广东葱油鸡的做法、有谁知道请告知谢了？
文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味；
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鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟；
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到此，以上就是小编对于葱油淋鸡的制作方法视频教程的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
