大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白菜制作酸菜的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大白菜做酸菜怎么腌制？
步骤/方式1
绿叶大白菜在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。
步骤/方式2
粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
步骤/方式3
将对半切开的大白菜倒扣码入坛子，放一次，薄薄撒一层盐。然后压实。
步骤/方式4
大白菜腌酸菜最简单的方法？
腌酸菜酸爽不烂做法如下：
1、大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片。因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开、切成四份都可以，量少就分成片；

2、起锅加足量清水烧开，先放白菜梗部分焯水15秒，然后全放入焯水10秒至微软发绿捞出。白菜焯水可以更快让酸菜腌制到位，菜梗较硬所以先烫，但整体不能太软；
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、家中种植的菜或者买来的菜，采摘洗干净。
2、将洗干净的菜抖一抖水分，放到阳光下晒，直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆，也不容易腐烂。
3、在干净的锅里面放入半锅水，烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。
4、将烫后的菜，放到一个干净玻璃容器或者坛子或者盆中；然后往锅里的热水中加入两三勺盐，待开水凉了之后，倒入放入芥菜的容器中。
5、将容器做好密封，为了避免菜发生腐烂，注意：水要没过芥菜；容器一定要干净、无油；可以使用稍重的东西压在容器上面，将容器放置于阴凉处三到五天左右即可。
食材清单
白菜 10斤 、 盐 150克 、 辣椒面 1大把 、 蒜瓣 2个 、 生姜 1块
烹饪步骤
步骤1
白菜清洗干净
材料
白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个、细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺、泡菜汤水4L、盐2/3杯
做法
(1)把白菜分四份腌在9%的盐水里捞取脱水后去除根。
(2)把萝卜切成丝。
用大白菜腌制酸菜的最佳方法？
1.首先，将大白菜叶用凉水洗净，去除杂质；
2.将洗净的大白菜叶切成段，放入容器中；
3.加入适量的食盐和料酒，用手搅拌均匀；
4.将大白菜段压实，加盖，放在室温下腌制12-24小时；
5.将腌好的大白菜段取出，放在滤网上滤水；
6.将滤好的大白菜段放入碗中，加入洋葱片、辣椒粒、香菜等佐料，再加入少许醋和适量的盐调味；
7.搅拌均匀，放入冰箱冷藏即可食用。
1 最佳方法是用盐巴和白菜腌制酸菜。
2 盐巴可以抑制有害菌的繁殖，保证酸菜的卫生安全。
白菜中的天然乳酸菌可以发酵出美味的酸菜。
具体做法是：将白菜切成条状，加入适量的盐巴，揉搓几分钟，放置片刻，使其出水。
然后将白菜装入干净的玻璃瓶中，加入适量的水，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天打开瓶盖放气一次，大约4-5天后就可以食用了。
3 如果想要酸菜更加美味，可以添加一些葱姜蒜等调料，或者加入一些胡萝卜等蔬菜一起腌制，增加口感和营养价值。
到此，以上就是小编对于白菜制作酸菜的方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
