大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干梅菜怎么制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
梅干菜简单做法？
摘掉黄叶，清洗干净，挂起来控干水分。
叶子干蔫即可。
烧一锅开水，把菜放进去烫一下，先烫根在放叶子，每根叶子都烫到。
捞出来放进盆里压实，趁热盖上盖子闷一晚上。
叶子基本都变黄了。
挤掉水分，挂起来晾干。
晾了两天，基本都干成茶叶了。
放入蒸锅大火蒸20分钟，关火在锅里自然冷却。
再挂起来晒干，再蒸再晒，一共三蒸三晒。
完全干了以后剪成小段装起来阴凉处保存。
梅干菜是一种非常受欢迎的中国传统腌制食品，通常用于炒菜、炖肉等菜肴。以下是梅干菜的简单制作方法：
所需材料：
1. 白菜（大白菜或小白菜均可）1颗
2. 盐适量
3. 红辣椒粉适量（可选）
4. 蒜瓣适量
5. 生姜适量
6. 糖适量
7. 高度白酒适量（可选）
1. 梅干菜炒肉末：
- 准备材料：梅干菜、猪肉馅、小葱、色拉油、食盐、老抽、鸡精等。
- 步骤：将梅干菜洗净切碎，猪肉馅用料酒、盐、淀粉腌制。锅里放油，将肉馅煸炒至变色，加入葱花、梅干菜翻炒3分钟，最后加入老抽、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
2. 梅干菜炖肉：
- 准备材料：梅干菜、五花肉、油、盐、味精等。
- 步骤：将五花肉切厚片，锅里倒入油，先将肥的猪油熬出来，再煸炒五花肉。将五花肉煸至微黄，加入梅干菜翻炒，加入适量水，用中小火炖煮20分钟左右，最后加入盐、味精调味即可。
3. 梅干菜蒸肉：
- 准备材料：梅干菜、猪肉、蒜末、姜末、辣椒末、葱花等。
- 步骤：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。梅干菜洗净切碎，放在盘底，上面铺上腌制好的猪肉片，加入蒜末、姜末、辣椒末等调料。锅里加水烧开，将盘子放入蒸锅，蒸20分钟左右，最后撒上葱花即可。
以上是一些简单的梅干菜做法，可以根据个人口味进行调整。
梅菜扣肉
准备食材如下：五花肉1块，梅干菜1把，上海青，酱油2汤匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，白糖1茶匙，水适量，植物油适量，水淀粉适量，老抽少许
具体做法如下：猪肉洗净，放入锅中，加一大锅冷水没过，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分钟左右，捞起稍微放凉，然后在猪皮的表面用牙签戳无数个小孔，再涂上一层老抽酱油，接着起锅加宽油，油温6成热时，将五花肉放锅里炸至表面焦黄！将炸好的五花肉放到清水里浸泡1个小时，让表皮起皱，1个小时后捞起沥干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡几分钟，然后入锅翻炒一下，加料酒，糖，盐，酱油等调味。取一个碗，将五花肉猪皮朝下放，然后铺上梅干菜，压实。入锅蒸约1个小时。蒸好后将肉汁倒出。青菜焯盐水过凉后铺在盘边，中间扣上梅干菜和肉。肉汁勾芡后淋上即可。
西安李姐梅干菜做法？
1，首先，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
2，选择连续几天都是大太阳的好天气，晒至6成干，晒到叶子焉了，手抓的时候，又抓不碎。说白了，这一步就是水分晒干点，因为水分太多，发酵时会发酸，做的梅干菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，晒晒，做的梅干菜吃的时候，韧劲也比较足，耐煮不烂糊一起。
3，现在找一个无水无油的大盆，放进晒好的梅干菜，加入150克食用盐，盐不要用低钠的。稍咸点没事。接下来，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好后，汁水如果多，还要用力攒攒哦。
4，同样放到一个无水无油的干净坛子里，放上揉好的菜，使劲按压瓷实。密封保存，放到阴凉处，发酵至少20天。
5，这是腌了20多天的小白菜，可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后，选择连续都是晴朗的好天气，开坛晒菜。
到此，以上就是小编对于干梅菜怎么制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
