大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼元子的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鱼圆子配方比例做法？
材料：巴沙鱼柳200克、玉米淀粉1小勺、木薯淀粉1小勺、老姜2片材料、蛋清3个、清水40克。 调味料：盐适量、料酒少许、胡椒粉适量、葱姜汁25克、味精1.5克、熟猪油50克
鱼圆子的做法
原料：
净鲢鱼肉泥200克。熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克。精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克。
做法：
1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟；
2、起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
3、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
特色：
鱼丸软嫩。汤清味鲜，爽滑适口。
鱼圆子怎么做？
1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。
2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；
3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；
4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；
5、葱姜碎用开水泡好；
6、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；
7、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；
8、搅打至蓬松发白很有粘性即可；
9、放入适量生粉搅拌均匀；
10、搅拌好的鱼茸备用；
仙桃鱼圆子的做法？
1、取3斤胖头活鱼放置到第二天，放置过的鱼肉更容易刮下！
2、分离鱼骨头以及身上的鱼肉，用刀刮取鱼肉放置容器中了、将姜葱切 末，一起放入装有刮好的鱼肉容器中，再放到案板上利的更细腻 4、再次放入容器加入淀粉，加少量水，加大勺食用盐食用盐可以多加一点，最后做好的圆子会放入水中会飘去圆子里面的部分盐搅拌至细腻又嫩，大拇指与食指挤出圆形，用勺子取下放入水中，飘于水面！鲜嫩的鱼圆子做成
准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g
制作步骤：
1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出
2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱
3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲
鱼肉丸子的做法？
准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g
制作步骤：
1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出
2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱
3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲
4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了
5、最后入锅大火蒸二十分钟
6、丸子出锅了，色味俱全
1、食材：草鱼500g，鸡蛋1个，面粉10g，姜适量，盐适量。2、姜切丝，用清水泡10分钟成姜水。3、草鱼先去皮、去骨，用刀背剁成鱼茸，用手捏，检查是否还有鱼刺，有就挑出。4、放入蛋清、盐搅拌均匀，用手揉捏并摔打鱼肉至出劲。5、加入面粉、姜汁拌匀，再次摔打至鱼肉出劲，轻拉感觉鱼肉有反弹即可。6、用手捏，从虎口中挤出，用勺子挖到沸水中。7、待全部浮在水面上，捞起放到装有凉水的碟子中即可。
到此，以上就是小编对于鱼元子的制作方法是什么的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
