大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡脖的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌鸡背的方法？
1.把三黄鸡去内脏，细毛清理干净，洗净。
2.水烧开，鸡放进水里煮约5分钟左右，去除血水即可。
3.鸡用清水再一次的冲洗干净，全身抹上盐
4.鸡的肚子里都要抹上盐，每个地方都不能漏。
5.抹上盐的鸡吊挂在通风处，24小时。(但如果天热可以放在冰箱冷藏室里)
原料
鸡背约500克，牙签，葱姜蒜适量，洋葱1个，盐适量，鸡精适量 胡椒粉适量，十三香适量，酱油适量，蚝油适量，辣椒粉适量
1/先用牙签在鸡背上面扎上无数的小孔，方便入味
2/然后放入适量的葱姜蒜和洋葱丁，加入盐，鸡精，胡椒粉，十三香，酱油，蚝油，搅拌均匀
3/然后封好放入冰箱中冷藏腌制四小时以上即可
1：鸡架去鸡屁股去油脂洗干净，青椒洗净切条状
2：切好葱花、姜丝、蒜片、干辣椒备用
3：锅内加水放鸡架、葱段、姜片、香叶、八角、花椒
烧开后转中火煮5分钟捞出
4：用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质，然后剁成块
5：把煮鸡架的汤汁去其表面的浮沫，倒入剁开的鸡块浸泡半小时
6：捞出鸡块，加盐、白糖、辣椒粉、孜然、味精、生抽腌制十分钟
7：起油锅，爆香切好的干辣椒、葱、姜、蒜
8：淋入酱油，下腌好的鸡架大火翻炒，添加两勺鸡汤入锅
9：待汤汁基本收尽，撒入青椒稍炒片刻即可
1.先将洗净后的鸡剪去脖子及小腿的部分，然后背部朝上放置，用剪刀沿着鸡背部的中轴线左侧(大约1厘米的位置)，用屁股向头的地方剪开，右侧同样处理，减掉的部分放置一旁
2.双手手掌按压两侧，将鸡肉摊平开来
3.然后将带皮的一面朝上，用手指沿脖子旁边的地方伸向皮下，将皮与肉稍作分离
4.用辣椒粉、蒜蓉、孜然、十三香与橄榄油混合搅拌均匀成酱料
5.将酱料放在手中涂抹进鸡皮中
6.鸡大腿的部分用侧面填入
7.最后剩余的少量酱料可直接涂抹在鸡皮上
8.然后均匀地撒上盐与黑胡椒
9.放入预热好的烤箱烘烤
炸鸡脖的方法？
首先把洗净的鸡脖，加入适量盐、味、花雕酒、东古酱油、胡椒粉、姜汁、葱末、蒜末腌制30分钟，锅下油4层热时下锅炸至，待金黄时捞出即成。
主料：鸡脖5根、植物油适量
辅料：盐1勺、生抽半勺、料酒少许、十三香少许、糖少许、大蒜2瓣、辣椒碎少许、孜然少许
1、将鸡脖处理干净，然后剁成两个指节长的段。
2、将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。
3、再倒入淀粉抓匀备用。
炸鸡脖的做法？
主料 ：鸡脖子250g，盐5g，蒜4瓣，面粉20g，淀粉20g，油适量，花生米10g，胡椒粉3g，孜然粉3g，糖10g。 方法/步骤 1、去皮鸡脖子洗净，把上面多余的油脂去掉。 2、鸡脖子切段，放少许盐蒜末抓拌下翻入蒸锅蒸20分钟左右。 3、面粉淀粉1:1，加水加少许油，搅成均匀的面糊，筷子能搅出纹路，纹路慢慢消失的程度为好。 4、面糊加入花生碎、胡椒粉、孜然粉少许盐、糖，搅拌均匀。 5、蒸熟的鸡脖，稍微晾凉，蘸面糊炸成金黄色。 6、炸好的鸡脖盛盘，撒上些蒜末。
主料：鸡脖子6根
辅料：盐10g、糖30g、浓香型白酒15g、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽5g
步骤一：将鸡脖子泡洗干净。控水
步骤二：加入少许料酒，浓香型白酒。
步骤三：加入老抽，糖，盐，胡椒粉抓匀腌入味。最好盐一宿。或是三个小时以上。中间要翻动几次。
到此，以上就是小编对于鸡脖的腌制方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
