大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于在家熏腊肉香肠的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
铁桶熏腊肠的做法？
铁桶熏腊肠是一种传统的熏制食品，下面是一种常见的做法：
所需食材：
- 猪肉肉末 500 克
- 猪大肠 2 根
- 盐、糖、五香粉、花椒粉、酱油、料酒、姜、蒜 适量
- 红曲粉（红曲米磨成的粉末） 适量（可选）
步骤：
1. 将猪肉肉末放入碗中，加入适量的盐、糖、五香粉、花椒粉、酱油、料酒、姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制 30 分钟。
1、洗净晾晒。新鲜的肉是需要将表面清洗干净的，然后挂在一个阴凉通风的地方，家里有灶台的话可以挂在灶台上面。
2、用木头或者干橘皮当燃料。在熏腊肉的时候，最好使用木头或者是柑橘皮，这两种燃料烧出来的烟火比较旺盛，可以更好的熏制腊肉。
熏煮香肠怎么做好吃？
用料： 猪肉5000克，精盐150克，花椒（川椒）30克，松柏叶1500克，花生壳1000克，木糠500克。
方法：
1.先用梯子砍一些新鲜的柏树丫枝，备用，用竹子搭建一个架子，用来放准备熏的物品。
2.然后再把要熏的肉放到架子上挂好。香肠要放最上面，这样不容易熏断。然后注意架子四周要密封好，这样熏的效率才高。
3.熏的时候要戴上帽子和口罩，因为烟大灰多，呛人。大约熏8个小时左右，腊肉、香肠、瘦肉包、就熏好了。
熏煮香肠切片，辣椒切丝，烧油放进辣椒，加盐炒匀倒进香肠翻炒，炒片刻放进芹菜鸡精提鲜，炒入味调点香菜提香炒匀出锅即可:
熏香肠用什么熏？
香肠熏最好用果木屑,出锅后凉下水气要不沾烟焦油,
熏腊肠的材料我们也要注意，现在很多地方熏腊肠都选择的是木渣或者是木屑，这样熏出来的腊肉只有烟味，没有其他的香味，一点都不好吃，大家可以用柏树的枝丫来作为熏制的主材料，因为柏树枝里面有丰富的油脂香气，出来的烟也有一种浓浓的香味，所以用柏树枝熏出来的腊肠会超级的好吃。
熏腊肠可以适当的添加一些材料。要想腊肠的味道好吃，有清甜的味道，可以添加一些果子皮，尤其是橘皮的效果最好，能够让腊肠有一种清香，更好吃。如果是比较喜欢吃甜味道的朋友，建议大家可以用甘蔗渣来熏腊肠，这样的腊肠外表不仅特别好看，而且入口回甜，是甜食追捧者必须尝试的味道。
熏腊肠还要注意要在比较狭窄的空间里进行，你想一想，在一个空旷的空间里熏腊肠，你就算有再多的烟，恐怕腊肠也是不好吃的。
大家在熏制腊肠的时候一定要注意用火安全，不要离开火源，另外就是不要盲目的一直用大火来熏腊肠，其实熏腊肠的关键不是在于火而是在于烟，火大不但腊肠很容易糊，而且真的非常的不安全，请大家一定要重视呀。
橘皮或花生壳，茶叶也可以，这几种比较容易找到。再有松柏枝也行，这个不好弄到。
熏肉用松树还是柏树？
一般用的是柏树枝，也就是侧柏的树枝。
实际上常见的松树品种和柏树品种都是可以用的，因为它们本身都有天然的香味。不同地区的腊肉熏制方法不同，并不是必须要用柏树或者松树。也有地区直接放在柴火灶上烟熏，只要是草本或者木本植物都可以。
熏肉是用松柏树枝，这些树枝一定要是新鲜的才行，新鲜的树枝在烧的时候才会冒出浓烟，熏腊肉主要就是要浓烟，如果没有浓烟的话那就不叫熏腊肉了。
松柏树枝烧起来，然后让它冒出浓烟，就可以把腊肉挂在上方开始熏。一般正宗的腊肉最少也要是一天到三天左右，有一些地方的腊肉是一年四季都在熏。
到此，以上就是小编对于在家熏腊肉香肠的方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
