大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川腌鱼的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
四川泡菜鱼的做法？
我说说用鲫鱼做家常泡菜鱼的做法
首先原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜100克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁20克、料酒115克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。做法1、将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。2、烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。3、锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。
1、食材：草鱼700克、酸菜鱼调料包一包、生姜一块、大蒜籽二瓣、香葱两根、鸡粉5克。
2、把草鱼块清洗干净控干水分，再切成薄片。再把鱼片放进碗里，把调料包里面的腌鱼包倒理去，再放鸡粉，蚝油，姜末，料酒，搅拌均匀腌十分钟。
3、锅烧七成热，放两勺花生油，把蒜末和调料包里面的酸菜倒下去中火煸出香味。再加一大碗水，大火烧开。最后把腌好的鱼片放下去，大火再次烧开，放一汤匙鸡粉，撒上葱花即可。
用料
小鱼，2条，泡菜黄豆2大把，葱3根 生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，泡菜3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，
做法
1/11 将明太鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。
2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。
四川腊鱼的家常做法王刚？
1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个，生姜3片，蒜瓣3瓣，豆豉适量。
2、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。
3、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。
4、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
5、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。
材料
主料：草鱼2500g；
辅料：米酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、白砂糖适量
腊鱼干
1
草鱼处理干净，抹干水份；
2
切成约5-7CM厚的鱼块；
主料
腊鱼200克
辅料
青辣椒1个-2个
洋葱小半个
生姜10克
干红辣椒10克
大蒜10克
油适量
糖适量
主料:
罗非鱼约5000g
辅料:
盐适量
酱油适量
白酒适量
四川腊鱼的家常做法步骤:
1.准备罗非鱼约十斤。
2.杀好，沥干水分。
3.接着加入适量盐，酱油和白酒腌制一晚。
四川刘凯的麻辣鱼的做法？
用料:大头鱼 1条，蒜瓣 6瓣，姜 8片，料酒 3大勺，香菜 5根，盐 4勺，麻辣鱼调料包 1包，生抽 3大勺，糖 1勺，醋 1勺，鸡蛋液 1个蛋白
做法步骤:
步骤 1 买的调料包，里面有腌鱼的调料
步骤 2 先把调料包里面腌鱼的调料倒一半，还有酒，生抽放1勺，把鱼腌制30分钟，这样味道会很好
步骤 3 腌制的差不多了，再倒上鸡蛋液
鱼的处理，可用草鱼：
草鱼去头去尾，放入水中浸泡，顺着鱼骨把鱼片开，鱼骨剁成段 ，把大刺片去剁成段，鱼肉片成大片放入水中浸泡。然后把泡过血水的鱼反复清洗几遍，控水备用。
腌制方法：
控净水的鱼，下入葱姜、花椒、料酒、盐一勺搅拌均匀腌制15分钟左右。
麻辣鱼制作流程：
到此，以上就是小编对于四川腌鱼的制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
