大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪些粉可以做饺子皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做饺子皮用什么粉？
面粉是一种由麦类磨成的粉末，如果没有前缀默认指小麦粉；澄粉又称澄面、小麦淀粉。是一种抽取植物性蛋白质（面筋）之后的面粉。
通常的饺子皮是由面粉制作的。澄粉在未经与水一起加热的情况下可塑性较差，一般不用它制作需要大量加工的饺皮。但可通过精细操作制成虾饺之类食品的外皮。
粘粉是一种腻子，主要成分为石灰、还有滑石粉、石膏粉和一些添加剂。不能用在食品中。
饺子皮用高筋粉还是低筋粉？
高筋
一般情况下，我们做饺子使用的面粉是高筋面粉。因为使用高筋面粉做饺子皮在煮饺子的时候不容易煮烂，而且高筋面粉也更加有弹性，口感更好。低筋面粉则适合去做蛋糕、馒头这类蓬松的面食
用高筋粉。
高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
饺子皮用高筋最好。因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子，不易久煮，而且容易炖烂。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋粉国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。低筋粉比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
制作饺子皮用的是什么粉？
主要还是面粉和水，不要用低筋粉，富强粉和高筋粉各一半，应该会比较好。喜欢筋道的可以加鸡蛋鸭蛋什么的，这样面皮还不容易破。
和面温水比较好，但是要用保鲜膜盖住，不然表层干了很麻烦，如果用冷水和面可以稍微硬一点，因为冷水和的面越醒越软，也不能用太热的水，会把面烫熟。
以上是白面的。
菠菜汁代替水=绿色饺子皮，注意是菠菜汁不是菠菜水，水不能太多，不然颜色不好看
面+紫薯+少量水=紫色饺子皮，紫薯要提前蒸熟
面+南瓜+一点水（按需放）=橘黄色饺子皮，南瓜也要提前蒸熟
也可以做成其他颜色，找对色素源即可……
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
