大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱瓜的腌制方法 用生瓜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
正宗酱瓜的腌制方法？
一、做法一
1、黄瓜用清水洗净，花生米用温水浸泡去皮备用。
2、黄瓜、鲜辣椒放入容器内，加入食盐揉搓片刻。
3、黄瓜放入带眼的滤筛锅。
4、保鲜袋装入足量水备用。
5、黄瓜放入滤筛锅中压上水袋，腌制的过程中，要多对腌制的黄瓜簸动几次，利用撞动逼出黄瓜自身水分。
6、黄瓜腌制好后，挤去水分；锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
7、锅中倒入少许油爆香八角，关火冷却至凉。
8、将黄瓜、花生米放进容器，倒入腌汤进去腌制24小时即可。
9、食用时随吃随取。
准备材料：黄瓜 500 克，酱油500克， 醋、 冰糖各100克， 蒜末50克， 盐15克， 白酒10克，朝天干辣椒 5 只，八角 2 枚，花椒数粒
开始制作：
1. 将黄瓜洗净，切去两头，顺长剖为四条，从中间切成段。
2. 黄瓜段放在小盆中，加入食盐拌匀腌 4 小时，沥去盐汁。
3. 再放到阴凉通风的地方晾至收缩且表面较干瘪时为止。
腌制黄瓜
将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。
熬制料油
锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。
调腌制酱料
容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。
腌制后冷藏将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。
1、准备材料：酱油，盐，黄瓜。
2、先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透。
3、然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。
酱瓜制作过程？
一、准备材料
1. 生瓜：一个，去皮洗净；
2. 酱油：2勺；
3. 白糖：1勺；
4. 醋：1勺；
酱瓜的做法步骤
第1步.菜瓜洗净，中间的瓢要刮干净， 平均切成几大块。 阳光猛烈，晒半天。 阳光薄弱，晒一天。 （目的是晒干水份）第2步.晒干后，不要用水洗。 用少量的盐，撒在瓜上面， 杀出瓜的水份，顺便洗洗瓜。 （暴晒过程中，多少会沾到灰尘，所以用自身的水份清洗干净）第3步.丢瓜侧面第4步.切成条片状，每一片都有带瓜皮。第5步.辣椒切成小粒 其实也可以用辣椒酱的 锅里下少少的油，爆一下辣椒粒。第6步.豆酱也倒下去一块煮， 煮开后关火，晾凉待用。 （豆酱其实就是煮熟它，加热目的是不容易变质）第7步.豆酱辣椒，加少许糖，麻油，白醋，倒在菜瓜上，拌匀。 放置一夜，第二天腌制入味就可以吃了
腌酱瓜的做法？
准备材料：黄瓜 500 克，酱油500克， 醋、 冰糖各100克， 蒜末50克， 盐15克， 白酒10克，朝天干辣椒 5 只，八角 2 枚，花椒数粒
开始制作：
1. 将黄瓜洗净，切去两头，顺长剖为四条，从中间切成段。
2. 黄瓜段放在小盆中，加入食盐拌匀腌 4 小时，沥去盐汁。
3. 再放到阴凉通风的地方晾至收缩且表面较干瘪时为止。
到此，以上就是小编对于酱瓜的腌制方法 用生瓜还是熟瓜的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
