大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊鸭怎么腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腊鸭的腌制方法？
腌制方法如下：
1、炒盐，先准备一点香料：香叶、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、红花椒、青花椒、喜欢吃辣的加点辣椒干。
2、热锅下入刚配好的盐，中小火炒香，炒香后盛出备用。
3、鸭子不用清洗，用高度（53度）白酒全身里里外外都涂抹一遍。抹完白酒之后抹上刚刚炒好的盐，一定不要放过任何地方。
4、涂抹之后盖上盖子腌制五天，每隔一天拿出来翻一下，将上面的放到下面去。
5、腌制5天后，拿出来挂在阳台晾晒至少15天，有条件的也可以晒晒太阳。想要好吃的最好晾晒一个月更入味。
把鸭子放到水里面浸泡，去除血水，然后用盐巴搓洗鸭子的外皮，拿出来几根牙签，在鸭子的皮上扎洞，这样可以更好的入味。
锅烧热，放入30g食盐，20g五香粉，混合翻炒，炒出香味以后，关火放凉。
把炒好的盐倒在鸭子上面，用力揉搓使鸭子入味。然后喷洒一些白酒在鸭子表面。
准备一个盆，把鸭子铺在里面，封上一层保鲜膜，上面用重物压住，等5—7天以后就算是腌制好了。
主料：
鸭腿4个
鸭胸肉4片
腌料汁：
肉桂棒或者桂皮，1根
八角4个
香叶5片
高度白酒100ml
盐20g
白糖30g
腊鸭的腌制方法？
腌制方法如下：
1、炒盐，先准备一点香料：香叶、八角、桂皮、山奈（也就是沙姜）、豆蔻、红花椒、青花椒、喜欢吃辣的加点辣椒干。
2、热锅下入刚配好的盐，中小火炒香，炒香后盛出备用。
3、鸭子不用清洗，用高度（53度）白酒全身里里外外都涂抹一遍。抹完白酒之后抹上刚刚炒好的盐，一定不要放过任何地方。
4、涂抹之后盖上盖子腌制五天，每隔一天拿出来翻一下，将上面的放到下面去。
5、腌制5天后，拿出来挂在阳台晾晒至少15天，有条件的也可以晒晒太阳。想要好吃的最好晾晒一个月更入味。
正宗腊鸭的腌制材料？
酱腊鸭制作法
1、腌料配制：每10千克白条鸭用盐1千克，酱油及豆瓣酱适量。
2、选料屠宰：选用当年的肥嫩肉鸭，将鸭从颈部宰杀后，让血液流尽。浸烫、煺毛后，用刀在鸭腹腔中线切开，取出全部内脏，然后用清水洗净，沥干水分。
3、腌制方法：将鸭放在案子上，用盐擦遍鸭体内外，口腔、大腿、肉厚的地方多擦些，然后将鸭全身涂均豆瓣酱，放入缸中腌2~3天。取出以后，刮去体表和胸腔内的豆瓣酱，再将鸭浸没于酱油中，6~7天后取出。
4、晾挂通风：将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成。成品色泽酱红光亮，肉质紧密鲜嫩。
1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋；
2、精盐、花椒用火炒香；
3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸；
4、再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾干水气。
首先把需要用到鸭子，食盐，（花椒，酱油，干辣椒，八角这些后面制作卤汤用）
1，把鸭子处理干净，肉厚的地方用刀划开方便入味。
2，撒上食盐，把鸭子全身均匀的抹上盐。刀划开的地方都要抹上盐。把鸭子放盆里腌上一天一夜，再取出晾晒。
3，晾上半干取回，把前面说的，干辣椒，花椒，酱油，八角放入水中烧开，把晾干的鸭子放入卤汤中卤上颜色再放到外面晾晒干出油即可收回（不要使劲晒得太干，那样吃不动，口感太硬），晾晒得过程中不要淋雨了。
4,储藏可以放在冰箱冷冻里不会变味，一年四季都可以吃。
到此，以上就是小编对于腊鸭怎么腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
