大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于瘦肉变嫩的方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
如何让猪肉变嫩，变得松软可口？
用盐腌制十分钟以上，也可以加酱油、花生油、蛋清、生粉。加盐最简单。
淀粉嫩肉法：将肉切成需要的形状后，加入适量的干淀粉搅拌均匀，静置20-30分钟左右，直接下锅，可使肉鲜嫩润滑。
鸡蛋清嫩肉法：在切好的肉中加入适量鸡蛋清搅拌均匀，，静置20-30分钟左右，直接下锅，可使肉质细嫩。
盐水嫩肉法：用高浓度盐水使冻肉解冻，烹饪出来的肉爽嫩可口。
苏打嫩肉法：将切好的肉放在事先调好的小苏打溶液中浸泡一下再下锅（时间可随意）可使肉松软可口
感谢邀请，这个问题我跟感兴趣，肉要嫩有以下几种方式：
1、首先肉要切得薄，厚度要匀称，可以是片也可以是丝。
2、给肉裹层外衣，放一点红薯粉、土豆粉或嫩肉粉，淀粉之类的都可以。
3、裹鸡蛋液，适合油炸加工肉类
4、中🔥快炒，炒肉速度，时间不易太长！看到肉变色后盛出。
认真的清洗干净血水，再放点盐锁水去腥，一起放生粉搅拌，以锁定肉里的水份。
瘦肉要怎么处理才嫩滑？
首先，切肉的时候要看清肉的纹路，要将肉的纹路切段。
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接着是腌制，腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉，充分抓匀，让肉入味。
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然后加淀粉抓匀，肉里一定要放入淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
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抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分。
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炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。
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在瘦肉中加入适量的干淀粉拌匀，净置30分钟后再下锅翻炒，也可以及往瘦肉中加入鸡蛋清，还可以加入生粉和食用油、黄洒，充分拌匀，然后腌制一下，
这样炒出来的瘦肉也会鲜嫩多汁，要想瘦肉炒得滑嫩，还要注意控制好火候，这时最好是大火炒
什么瘦肉最嫩又滑呢？
我用猪肉炒菜，感觉最嫩又滑的猪肉是梅花肉。
猪瘦肉最嫩又滑是里脊肉。也叫腰柳肉。每头猪身上大约只有2斤左右。主要是分布在猪身上两边肋骨中间。数量特别有限，因此，这种肉比其他部位的瘦肉价格高些。有的相差一倍。普通瘦肉12元，里脊差不多20元一斤。这种肉不仅营养成分高。口感好。鲜嫩又滑。特别适合做青椒肉丝。
里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉里脊肉不用什么淀粉、嫩肉粉等的处理，就这样炒着来吃口感就鲜嫩多汁。
为什么外面做的瘦肉这么嫩？
外面做的瘦肉嫩是因为他们可能使用了一些加工处理或烹饪技巧。一些烹饪技巧，例如炖肉、焖肉、烤肉或用压力锅烹饪等，能够让瘦肉变得更加嫩滑。同时，他们可能会在烹饪过程中加入一些调料，如生姜、葱、料酒或盐等，这些调味料能够让肉质更加鲜美。此外，外面的瘦肉还经常经过嫩肉剂或果酸浸泡处理，这些处理能够打破肉肌肉中肌肉纤维，让肉质更加嫩滑。
到此，以上就是小编对于瘦肉变嫩的方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
