大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于最佳出除大头鱼汤腥味的方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
炖的胖头鱼肉太腥怎么办？
鱼头汤出锅前再滴少许白醋或米醋在汤里，还可以撒点胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。
主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
制作方法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
大头鱼有泥浆味怎么去？
1、剖鱼时必须把鳃清除干净：鱼鳃是鱼的呼吸器官，直接与水接触，常是病菌生存的地方，而且很腥(所以海水鱼也应尽量除尽)。
2、淡水鱼的鱼胆比较大，摘去时要小心，不要弄破：如果鱼胆弄破了，污染了鱼肉，可在被污染的鱼肉处撒上一些黄酒，或撒上一些小苏打，可使胆汁溶解，再用水冲洗，可除去苦味。
3、把河鱼剖干净以后，然后可以放在冷水中，再往水中放入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶，经过这样处理后的河鱼，土腥味就没有了。
要去除大头鱼的泥浆味，可以尝试以下几种方法：
1. 盐水泡法：将大头鱼用清水洗净后，泡在盐水中30分钟到1小时，然后再用清水冲洗干净即可。
2. 白醋泡法：将大头鱼用清水洗净后，泡在白醋中20分钟到半小时，然后用清水冲洗干净。
3. 酒精消除法：将大头鱼用清水洗净后，用酒精擦拭表面，然后冲洗干净即可。
4. 柠檬去味法：将大头鱼用清水洗净后，用柠檬汁擦拭表面，再冲洗干净即可。
可以通过以下几种方法去除大头鱼的泥浆味：明确可以去除大头鱼生活在淤泥中，身上沾有泥浆，如果不正确处理容易留下泥浆味。
但是，通过正确的处理方法，可以去除这种味道。
1.先将鱼浸泡在咸水中，可以除去一部分泥浆味；2.再将鱼洗净后放在清水中泡一段时间，用清水冲洗让鱼肉彻底吸满水，也有利于去掉泥浆味；3.可以在处理之前，将鱼剖开后用盐均匀地涂塞一下，然后用水冲洗干净，再进行下一步处理；4.可以将鱼肉切成片，用淀粉、姜片等配料腌制后再炒制，可以有效去除泥浆味。
总之，不同的处理方法可以根据个人口味和偏好来选择。
食用醋，如果担心浸泡在浓盐水中会导致鱼太咸的话，也可以把鱼浸泡在食用醋中。
茶水，把鱼清洗干净，然后浸泡在茶水中，同样也能够去掉鱼的鱼腥味。
大鱼头汤的做法？
大头鱼汤做法如下：
原料：
花鲢大鱼头、粉皮、辣椒、酱油、糖、味精、姜、青蒜
制作：
将鱼头放入清水中浸泡去除泥腥味，起锅烧油至七成熟，投入鱼头煎至两面金黄，投入黄酒、姜、辣椒，放入鲜汤，煲至汤汁粘稠时投入调料、粉皮，上桌时，放入青蒜，即成。
好喝好做的鱼头汤：
1、选大头鱼头，配料有广西特有的酸笋（若无酸笋，可用豆腐代替，但味道就不太一样了），两个酸梅，几个干红尖椒，少些葱花。
2、锅里放油，油热后放姜丝爆香，然后下鱼头，酸笋快速翻炒两三分钟，然后放高汤（超市就有卖），或是清水，加一些料酒去腥，放入红尖椒，鱼头炒过后煮出来的鱼汤通常都会变乳白色，加上红的椒与绿的葱花，很漂亮，快盛上来的时候，把酸梅压碎，与葱花放进汤里，放盐，喜欢就放味精，不放味道也很鲜了。味道是鲜中有些酸辣的味道。
到此，以上就是小编对于的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
