大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜的腌制方法图解的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川泡菜的腌制方法？
四川泡菜是一道口感酸辣可口的传统川菜，以下是正宗的腌制方法：
所需食材：
- 大白菜 1个
- 姜片 适量
- 大葱段 适量
- 小米椒 适量（根据个人口味决定）
- 盐 适量
- 糖 适量
- 开水 适量
做法步骤：
1、胡萝卜、黄瓜切条、 卷心菜切块
2、 放入容器
3、 加入食盐腌制20分钟
4、 姜切片，蒜剥好放入小碟备用
5、干辣椒掰碎
6、腌好后再加入白糖
7、 拌匀后再腌20分钟
8、 准备一个干净的容器，倒入腌好的青菜，放入姜片、蒜瓣，干辣椒，倒入白醋，适量盐
9、 清水拌匀
10、盖好盖子焖几小时即可食用
四川泡菜怎么泡制又脆又好吃？
泡菜吃起来脆，主要是隔夜泡菜，也叫洗澡泡菜。
泡之前一般用盐腌制一下，10分钟，控干水份再泡，泡制时间短，如果泡的太久会比较咸，而且也软，还是清脆吃起来比较香些，加点味精和红油更加美味。
四川泡菜红萝卜整个的怎么腌？
讲红萝卜洗净切块，陶瓷的包菜坛中放入矿泉水，盐，糖，香料，然后将萝卜块放入泡菜坛中，泡菜坛中的水淹过萝卜块，浸泡五至七天即可食用
洗漱干净后，然后晒干然后把晒干的泡菜和红萝卜放制坛子里在加上盐和温水，辣椒，胡椒等，慢慢发孝：
把萝卜洗净泡在有盐水的罐子里，泡个四五天就可以吃了
正宗四川包心菜泡菜的腌制方法？
包心菜泡菜的腌制方法：第一步，将山泉水装入干净的玻璃瓶中，向瓶中加入适量冰糖、食盐、花椒颗粒、生姜块、大蒜瓣、野山椒泡椒，第二步，切两个胡萝卜或红皮萝卜放入瓶中（为了起色，当然萝卜也非常好吃），第三步，洗净并撕小包心莱，放入玻璃瓶中，密闭泡上三天就可以吃了。
用料：包心菜1颗，白萝卜1颗，胡萝卜1个，辣椒8个，豇豆4根，生姜1小节，大蒜1头，清水2L，盐130g，冰糖1大块，花椒1小撮，八角2个，香叶2片，白酒适量，泡椒半碗，泡椒水半坛，老泡菜水1碗，小泡菜坛一个。
步骤 1
在洗净的泡菜坛子中加入少许高度白酒，将泡菜坛消毒一下。
步骤 2
把要泡的菜洗净沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒去蒂，大蒜生姜去皮，豇豆绑成节备用
步骤 3
锅中倒入水，放入盐和冰糖，八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用
步骤 4
将蔬菜放入泡菜坛子中，再放入大蒜和生姜
步骤 5
用料:圆白菜 适量，胡萝卜 适量，花椒 适量，姜 适量，辣椒 适量，蒜 适量，糖 适量，盐 适量，白醋 适量
做法步骤:
步骤 1 准备白醋，糖，盐，辣椒，花椒，姜蒜切片
步骤 2 萝卜切片，圆白菜撕成小片，撒盐，拌匀，杀出水，约20分钟；用凉白开冲洗一遍，沥干水分。
步骤 3 所有材料放入罐子，加凉白开淹没菜，根据味道调节盐糖醋的用量，摇晃均匀，腌一天即可食用。
到此，以上就是小编对于四川泡菜的腌制方法图解视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
