大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸蛋制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
咸鸭蛋制作方法及配方？
方法一、酒腌鸡蛋
将洗干净的鸡蛋在白酒里打个滚，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到密封容器中密封起来,一个月后,咸鸡蛋便腌制成了。
方法二、裹泥法
鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
方法三、常用法
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
4、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
先把鸭蛋逐个刷洗干净，鸭蛋洗干洚放在透气的器皿上面晾干水分。取一个干净碗倒入高度白酒，然后把鸭蛋放在白酒碗里滚一下，另取一个碗倒入精盐，再把粘有白酒的鸭蛋滾上盐。用保鲜膜把鸭蛋密封包起来，放太阳下晒一天，然后把鸭蛋装进干净的密封罐内，盖好放阴凉干燥处，大约20天左右即可食用。
人工咸鸭蛋制作过程？
步骤一
新鲜鸭蛋洗刷干净，放太阳下晒干水分。（天气渐渐热了，一定要挑选新鲜的鸭蛋，鸭蛋表面没斑点，用手摇一摇感觉不到蛋黄的晃动，天气太热在太阳下也不能晒太久哦）
步骤 2
无油无水的碗里放3勺高度白酒（56度以上）。我用的是红星二锅头56度100ml的，才几块钱，用不完的留着当料酒
步骤 3
无油无水的碗里放少许盐。
步骤4
取一枚鸭蛋在酒里打个滚。
步骤 5
将鸭蛋2头在盐里蘸上盐，不要蘸满全蛋，否则太咸了，也不能太少。
01
将自己准备好的鸭蛋放于锅中煮熟。不要太熟，大概7分熟就可以。
02
将泥巴用稀盐水搅拌均匀。并且稀稠适当。
03
搅拌均匀以后将咸鸭蛋包裹严实。
04
要制作咸鸭蛋，第一步就是需要去买鸭蛋，在超市或者大型商场都可以买到。如果有农家鸭蛋，最好选用农家鸭蛋。
鸭蛋挑选好之后，需要用清水吧鸭蛋清洗干净。
准备一个陶瓷罐罐，把它洗干净，放在干净卫生的 地方
在陶瓷罐罐中加入2/3的清水，并把食盐放入陶瓷罐罐
把用清水洗干净的鸭蛋轻轻放入陶瓷罐罐。
做好以上步奏之后，就需要把陶瓷罐罐密封了。
做好以上步奏之后，就需要耐心等待了，大概需要5到10天，就可以吃美味的咸鸭蛋了。
咸鸭蛋做好之后，需要把它从陶瓷罐罐里取出，用开水煮熟方可使用。
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我们把鸭蛋洗刷干净以后，放在通风处晾干水分，然后准备两个碗，一个碗装盐，另一个碗装少许的高度酒。
把鸭蛋先放入高度酒中转一圈，再放入盐中滚一圈，让鸭蛋表面沾满一层3.然后把滚好盐的鸭蛋放入盆中或者罐子中盖好。
这种腌制方法比较快捷，一般十五天的时候就盐鸭蛋就腌制好了，如果想吃流油的咸鸭蛋可以腌制25天左右。
到此，以上就是小编对于咸蛋制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
