大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于晒鱼干制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
鱼干晒制的方法？
晒制鱼干的方法如下：
1. 准备新鲜鱼：选择新鲜的鱼，最好是去除内脏、鳞和鳍，然后清洗干净。
2. 剪成块状：将鱼剪成块状，每块大小要一致，这样能够使鱼肉晾干均匀。
3. 防腐处理：可以将鱼块在浓盐水中浸泡一段时间进行防腐处理，这可以帮助延长鱼干的保质期。
4. 晾干：在晴朗、干燥的天气下，把鱼块放在晾网上让它们自然晾干。确保鱼块彻底晾干，防止霉菌滋生。
5. 天气变化时的处理：如果在晾制过程中遇到雨天或湿度较高的天气，可以移到室内进行晾干，或者使用风扇或烘干机辅助干燥。
6. 检查和保存：晾干的鱼干应该没有变色、起毛或潮湿的迹象。将完全晾干的鱼干放入干燥、密封的容器中储存，以保持其口感和风味。
鱼腌制好，大鱼可以用细绳穿过鱼肉把挂起晒。小鱼铺在板上可放在菜篮里晒。
1. 把买回来的小鱼去除内脏，鳃，清洗干净，控干水分。
2. 处理好的鱼加入60克食盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制24小时。
3. 腌制好后，放到室外，太阳充足的地方，通风晾晒3天。最好找个网给遮盖上，防止有苍蝇之类的落到上面污染小鱼。中间不时的翻翻面。时间到，美味的小鱼干就晒好了。
晒鱼干制作方法？
1、剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。然后除去内脏，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。剖割后，去掉内脏。
2、清洗：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地清水中洗，完后放入框内，滴干水分，即可进行腌制。
3、盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18至24千克，腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀眼球及钓孔内。然后置于腌池内层层排叠使鱼体侵入卤水，充分吸收盐分，脱出水分夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
4、晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上，鱼鳞向上，晒1-2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收入室内，让其凉至下午3至4时，利用弱阳光再晒，经过2-3天晒至鱼肚，鱼鳃挤不出水分，就干燥了
晒鱼干的用料
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量腌料： 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 棉绳或小麻绳、竹签
晒鱼干的做法步骤
步骤 1
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
步骤 2
把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
步骤 3
晒鱼干家常做法？
1、为防止鱼在没晾晒干前变质，在腌制前不用水洗净，直接让鱼全身都沾上盐，放置一夜。
2、到早上用鱼在腌制时出的盐水洗净鱼身，然后一条条的拿出来晾晒。注意如果是夏天，晒鱼干的时候一定要防止让苍蝇叮。
3、两天后，在鱼就比较干爽了
4、摘掉鱼头和内脏里的脏东西，然后继续晾晒，一直到鱼干没有水分就可以了。
.清洗 将鱼洗净 开腹内脏去除 鱼鳞可刮可不刮 个人倾向后者
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2.腌制 放点姜丝 在鱼身均匀抹上盐和白酒 腌制10h左右 然后冲洗干净 用干净布擦干
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3.晾晒 系上绳子 在阳台通风处晾晒 不用暴晒有些许阳光即可 主要靠风干 晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分 即表明干燥了 可食用 多余可置于冷冻柜储存
到此，以上就是小编对于晒鱼干制作方法和配料视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
