大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鲫鱼干怎么腌制方法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
腌制咸鲫鱼干的最正确方法？
鲫鱼也是常见的鱼干的品种，把它去除内脏和腹部里面的黑膜后用盐简单腌制一下，然后控净水分用绳子串起来放在室外晾晒至干透，然后放到通风阴凉的地方保存即可。
鲫鱼干最正宗的做法？
1、将买来的鲫鱼的肠子和鱼鳃等脏东西去干净，再清洗干净。
2、洗好鲫鱼后，起锅烧水，把鲫鱼上锅蒸；蒸的时间不要太久，因为还要拿来晒干，而且蒸太久鲫鱼可能就会散开，就没有一只一只了。
3、蒸好的鲫鱼拿出来，放在平整的容器东西上面，再拿到大太阳底下去晒，一定要晒的干干的，没有水分了，然后才能保存的比较久。
Tip:
1、晒干以后就可以储存啦，吃的时候加点酸菜或辣椒等食材炖一会儿，味道会更好哦！
2、将鲫鱼洗净后可以先抹上盐腌制再蒸，这样的存储时间更长些，但食用前要提前浸泡一晚，使其盐味散去，否则会很咸。
1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟
2.不粘锅烧热后加入少量油(平时做菜的量就可以)，将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用
3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味
4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟
5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火，炖煮
6.小火炖煮至汤汁基本收干即可。
油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鱼干即成。
鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火。
营养价值：
食材：
鲫鱼干200克，青红辣椒若干，蒜头2瓣，姜1颗，食用油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油
做法：
1.用温开水将鲫鱼干浸泡两分钟，滤干水分待用。浸泡过的鲫鱼干更不易烧焦，也更能炒入味。
2.青辣椒红辣椒切圈，姜、蒜切丝待用。
鲫鱼咸鱼的家常做法？
咸鲫鱼干有很多做法，可以油炸，也可以葱焖，我个人比较喜欢油炸咸鲫鱼干，一
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鱼干即成。
原料
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鲫鱼 (1200g)
芹菜 (3根)
香菜 (2根)
小米椒 3个
生姜 20g
料酒 30ml
大蒜 20g
辣椒酱 20g
先用清水把咸的鲫鱼泡淡。过道放油，把鱼煎两面，黄放葱，姜，料酒。加开水大水烧开，小火烧30分钟。
小咸鲫鱼的家常做法？
步骤1
鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
步骤2
在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
步骤3
将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
步骤4
鲫鱼去除内脏洗干净，沥干水后两面划几刀淋入料酒腌制十分钟。
葱切段，姜蒜，小米椒切碎。
锅中倒油小火把鱼煎至两面金黄。下姜丝加入辣酱酱，适量的水烧开后加入豉油，盐，胡椒粉盖上盖焖煮十分钟左右，撒入香菜最后开大火稍微收汁即可
到此，以上就是小编对于咸鲫鱼干怎么腌制方法大全视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
