大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于常德麻辣牛肉干的制作方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
常德干奄牛肉粉的做法？
牛肉粉的做法：
1.备菌菇，牛肉，青蒜，粉丝。
2.汤锅加水煮开，水开后下菌菇。
3.加入适量细盐同煮至菇熟。
4.汤底开后，菌菇熟透后，加入粉丝。
5.粉丝熟透后，下牛肉及青蒜。
6.加适量香油调味。
7.加适量冬菜提鲜即可。
8.菌菇牛肉粉完成。
买回来的牛腩冷水浸泡两至三个小时，泡出血水！
然后，泡好的牛腩在锅里焯一下，然后捞出切成几大块！
接着，在锅里放卤料、姜片、大蒜煮半个小时。
（煮完牛肉的卤水不要倒掉）然后，锅里倒油烧热，放八角、桂皮、香叶、草果、孜然、花椒、姜片、大蒜炒香，然后倒入豆瓣酱，倒入牛肉爆炒，炒的过程中放盐、料酒、生抽、老抽、辣椒油，等牛肉炒香后倒入之前卤牛肉的卤水，大火烧开十分钟后，小火慢炖至熟烂，盛出备用！
最后锅里放水烧开，烧开后下入提前泡好的粉，等粉变软后捞出放入碗中，在碗里提前放好调料，最后把之前做好的牛肉浇入粉中，一碗牛肉粉就做好了！
常德牛肉粉的用料
牛肉 200-400克？？花椒 好多粒八角 1个干辣椒 7.8个桂皮 1块盐 少许蒜 5瓣香叶 2-3片生抽 2勺老抽 1勺十三香 2勺姜 5片耗油 2勺
常德牛肉粉的做法步骤
步骤 1
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牛肉切小块泡水，多少根据家人数量来，我家3个人，泡了这么多够吃，大概巴掌大一块，我也没称重。
步骤 2
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八角，桂皮，香叶，姜，蒜，辣椒，花椒准备好，稍微大块点，不然怕炒的时候会糊。辣椒，花椒根据个人喜好可以多放也可以少放。
步骤 3
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
常德麻辣牛肉码子的具体制做过程？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。
4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
常德麻辣牛肉码子的具体制做过程？
1、牛肉冷水泡出血水，三小时换三次水，冷水下锅，姜片、料酒煮开，撇出泡沫，小火煮40分钟，不盖锅盖，捞出放凉切片；
2、热锅、菜籽油，下香料，（香菜、小葱、八角、花椒、桂皮）小火炒香捞出，油要多；
2、中小火炒干牛肉片，微焦捞出，放豆瓣酱炒香后放小米辣、蒜末，再放入牛肉片，调味，盐、生抽、孜然、糖，起锅前放芝麻油、白芝麻
常德牛肉码子正宗做法？
牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准山楂25克、枙子8克、灵香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳壳25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香叶25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉适量。其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按照所需量磨成粉混合。以上配方不要随意改动。
第一种
1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
3、牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
第二种
到此，以上就是小编对于常德麻辣牛肉干的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
