大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江梅干菜的腌制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
浙江梅干菜做法？
先把噶菜晒一下再切细用盐腌制一下再放桶或者缸里用石头砸，等过一段时间捞出来洗一下再晒干就是梅菜啦
材料：五花肉500g，梅干菜200g。
辅料：生姜 小葱 蜂蜜 干红辣椒 大蒜
调料：植物油 食盐 胡椒粉 蚝油 料酒 白糖
做法：
1. 梅干菜放入盆中，用开水浸泡一个小时
2. 生姜一块切成姜片，精品五花肉两块
3. 铁锅烧热，五花肉的猪皮朝下，将猪皮残留物擦干净，去除残留的猪毛
4. 放入凉水中，用钢丝球把猪皮清理干净
5. 另起锅，凉水下入五花肉，加姜片和料酒大火煮
6. 大火煮开，用勺子撇去表面浮沫，转中火煮25分钟
宁波梅干菜如何做？
1、毛菜雪里蕻清洗干净，把不好的烂的黄掉的叶子剔除掉，挂在栏杆上晾干。
2、晾干后的雪里蕻用刀切成3-5厘米左右的小段，放置1-3天堆黄，这样晒出来的梅干菜颜色会更好看。
3、量多用传统缸腌，量少可以用各种腌制的陶瓶。雪里蕻整齐的放入缸中压实，在已经压实的菜上压上沸水消毒的竹条，然后再压上大石块。
4、2-5天后，把压制好的雪里蕻翻出来，放到太阳底下晒干，梅干菜就做好了。
5、喜欢吃笋干梅干菜的，可以在梅干菜中加入山上现挖笋。笋切片下锅煮熟后和梅干菜一起晒，这样晒出来的梅干菜会带着一股子笋的清香。
正宗梅州梅菜腌制方法？
1.
将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间,然后收回来以后,放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
2.
晒、堆放几天的时间以后,鲜菜叶子变成了黄绿色,叶子水分也被晒去了一般,将干叶成成丝。
3.
接着将切好的干菜丝放入盆子内,撒上适量的盐,用干净的手不停的揉搓,等揉搓出一些菜汁水分以后,便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。
4.
然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实,放置在阴凉处存放。
广东腌制梅菜的做法？
1、首先将新鲜采回来的鲜菜整理，清洗干净以后放置在太阳底大晒干4至5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
2、晒、堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成
切成丝。
3、接着将切好的干菜丝放入盆子内，撒上适量的盐，用干净的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以后，便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。
4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实，放置在阴凉处存放。
5、腌制半个月的时间以后，就可以开封取出食用了？
做法步骤：
1、我们先将买回来的芥菜清洗干净，控干水分备用。然后起锅烧水，将芥菜放入锅中烫一会儿，起到杀菌消毒的作用，然后将芥菜捞出来，整齐地摆放在案板上或者是挂在绳子上，，然后将整理好的芥菜摊在地上，或者挂在绳子上，通过晾晒的方式进行晾晒2天左右的时间，晾晒过程中我们要每天去翻一下，保证芥菜都晾晒均匀，晒至浅绿色即可。
2、我们准备一个干净的坛子，放进晒好的芥菜，放一层芥菜，撒一层盐，就这样依次摆放完所有的芥菜，每放一层都要用手压实，然后盖上盖子，注意盖子要密封好，防止漏气而变味，大约腌制半个小时即可，如果家里没有坛子的话，可以用干净的盆子来代替。
3、时间到了以后，我们就开始蒸芥菜，把腌制好的芥菜取出来，上锅蒸，开蒸二十分钟左右即可，然后关火，不要打开锅盖，放一晚上，然后取出来进行晾晒。
3、芥菜需要连续蒸三次才能完全去除芥菜的青味，通过连续三次的晾晒和蒸，芥菜已经变得非常香了，隔着蒸锅就可以闻到香味了，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。
到此，以上就是小编对于浙江梅干菜的腌制方法全过程的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
