大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于做卤面的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
青海卤面正宗做法？
1、香葱切末，蒜切片，青椒切丝，五花肉切丁，茄子切丝
2、锅中油烧热，放入香葱、蒜和五花肉翻炒，放入青椒和茄子，加调味料翻炒均匀，加水煮沸，倒入水淀粉
3、锅中水烧开，放入面条煮3分钟捞出，搭配食用即可
材料
主料：面条(标准粉)300克，鲜香菇70克，香干40克，肥瘦猪肉250克，
调料：豆瓣10克，大葱5克，姜5克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克，植物油15克
做法
1.香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒；
2.猪肉剁碎；
3.湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；
4.豆瓣剁细；
5.锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤；
6.改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤；
正宗卤面怎么做？
食材：鲜面条500克；
配料：蒜头一整个，五花肉250克、香菇7-8个，虾仁100克，干贝100克，大蒜6根 ，白菜半颗，韭菜200克，蛏或者花蛤250克，鱿鱼一头，盐巴，鸡精，老酒；
制作过程
1、将一整个蒜头剥成一瓣一瓣，用刀面拍烂，再全部切成末；
2、将五花肉切薄片，小的粒状也可以，虾仁，干贝，香菇全部事先泡水待用；
3、将大蒜，韭菜均切成3,4厘米左右的条状待用。白菜切细丝待用；
4、将蛏先剥开取出肉，洗干净待用。准备好以上所有食材就可以开始卤面了
主料：
黄花10克 木耳10克 榛蘑10克 五花肉100克 炸豆腐适量
调料：
酱油15克 盐5克 葱姜适量 八角两个 桂皮一小块 鸡蛋一个
做法：
1、用温水提前将黄花，木耳和蘑菇泡上，泡好后捞出洗净备用，水不要倒掉
2、五花肉切大点的肉片，炸豆腐切细长条，葱切段，姜切厚片，鸡蛋打匀备用
3、炒锅放少许油烧热，下肉片大火炒至发白，倒入酱油炒香约十五秒左右
4、先倒入泡蘑菇的水，再放一些开水烧开，放八角，桂皮，葱段姜片，盖锅盖中小火煮二十分钟至半小时左右
5、时间到后将黄花木耳炸豆腐条一起放入，放盐，烧开后盖锅盖中火再煮五分钟左右
1）将香菇，黄花，木耳，榛蘑，用开水发好后，空干水，切成大小适合的长短。但是不要忘记留好发它们用的汤哦。
2）两只鸡腿煮熟，用手撕成丝备用。不要用刀切哦～～
3）油热后，放葱，放鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇，黄花，木耳，榛蘑，再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，没过这些东西。
4）依次放老抽，盐，少许糖（一定不能多），盐。
5）估计这些东西都熟了的时候，就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成卤后，将打好的2个鸡蛋甩进去。半分钟后关火。端离灶台。
主料: 面粉200克
辅料
卤水汁适量 葱花适量
花椒适量 盐适量
1. 准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
2. 和成棉絮状
3. 再用手揉5分钟
4. 切成小剂子
5. 每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
6. 正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
到此，以上就是小编对于做卤面的方法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
