大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干香菇泡发方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
干蘑菇正确的浸泡方法？
1.
准备干香菇150克，放入盆中，加入清水浸泡5小时，捞起剪掉蘑菇根蒂即可。
2.
准备干香菇250克，起锅烧水放入干香菇煮制20分钟，关火自然放凉，捞出清洗干净即可。
3.
准备干香菇200克，冲洗掉灰尘，放入盘中，放入蒸锅蒸制30分钟，取出放入冷水浸泡10分钟，清洗干净即可。
干菇怎么泡？
干香菇是非常好的东西，香菇晒干后味道独特，比鲜香菇要浓郁得多，鸟苷酸成倍增加，而且利于保存，要吃的时候，重新泡发开就行了。
现在来说说我们家如何泡发香菇，取适量干香菇装在一个容器里，用流动水稍微清洗一下，想要快速泡发就用70度左右的热水泡发，水要没过香菇，最好拿东西压在上面，因为干香菇比较轻，容易浮起来，一般泡半天左右，就可以了
干菇直接放在锅里 加水浸过香菇，加一些盐，泡大概十个小时就可以了。
干香菇用热水还是冷水泡，怎么快速泡发香菇？
热水，且是温热水比较好
热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
为快速泡发香菇而用开水浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值大幅度下降，香菇中的多糖和优质氨基酸会大量溶于水中，造成营养的流失。
1、温水盖紧泡发
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。20—35℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。
做法：用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
2、加白糖泡发
可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。不过，香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，会有些破坏香菇的营养。
干香菇要泡多久，冷水还是热水泡？
半个小时至一个小时。浸泡干香菇使用的水温不一样，浸泡的时间也会不同。使用热水浸泡干香菇，需要半个小时左右，使用冷水浸泡干香菇，需要浸泡一个小时。浸泡干香菇的时间不宜过久，以免香菇的香味变淡。泡好的干香菇，清洗干净，可以用于炒制、煲汤、入馅等。
干香菇想要好吃，最好用冷水浸泡，这样自然泡开的香菇，软硬度均匀，炒出来的菜口感好，热水泡的香菇外软里硬，口感不好
到此，以上就是小编对于干香菇泡发方法及注意事项的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
