大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肥肠卤制的方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
大肠卤制做法？
材料
大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
做法
1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。
2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却即可。
原料：猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。
做法步骤：

第1步、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。

第2步、肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。

第3步、大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出。

第4步、大肠放在盆里控水。
、原料：大肠头、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、海天卤水汁、老抽、生抽、盐、料酒、清水、香葱。
2、做法步骤：主材料大猪肠头两根，加入一小勺碱粉洗净，上锅入水，将大肠放入水里盖紧煮20分钟，煮过的大肠捞起，洗掉油浮沫，准备好卤制的辅料，取锅加入清水，将所有卤制的辅料放进去煮开，放入大肠煮开，转成中细火漫漫卤煮，卤至大肠熟透，用筷子能轻松戳进即可关火，捞出大肠晾凉，香葱切碎洒在上面，切块装盘食用
卤肠子的正确方法？
食材清单
猪小肠 500克 、 料酒 一勺 、 姜丝 10克 、 八角 1个 、 桂皮 1块 、 香叶 3片 、 辣椒段 3个 、 老抽 1勺 、 盐 2克 、 酱油 2勺 、 蚝油 1勺 、 花椒 20粒
烹饪步骤
1/12
猪小肠放入凉水中，倒入一勺料酒
2/12
姜丝放入
3/12
猪大肠350克。
配料
白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。
做法
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
食材：
猪大肠1挂
辅料：
姜1块 大葱1段 八角2颗 干红辣椒2个 桂皮1块 香叶4片 草果2颗 酱油适量 老抽少许 生抽适量 盐适量 水适量
做法：
1 猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍
2 肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要
3 大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出
4 大肠放在盆里控水
5 焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等
到此，以上就是小编对于肥肠卤制的方法有哪些的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
