大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水豆腐的的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
做水豆腐的方法水和豆的比例？
工具/原料
黄豆250g 、盐卤5g 、豆浆机一台
方法/步骤
1、黄豆250g浸泡一晚，使用豆浆机蔬果清洗功能分两次打，各打了两遍，豆渣很细腻。加水的话建议1:5，也就是250g黄豆1250克水。打好的豆浆撇去浮沫
2、过滤掉豆渣。可以专门买一个过滤的布袋，也可以用类似的物品，主要目的是尽量去除豆渣！倒入锅中大火煮开，再沸腾五分钟，去除黄豆本身的腥味。撇去浮沫。
1
市场买回家的水豆腐放在温水里加盐浸泡1小时左右，下锅前拿出水沥干备用
2
开火放油，油烧到七分热，改开小火，豆腐在手上切片，放入锅内，
3
水豆腐又称豆腐脑，制作方法：黄豆洗净，用清水浸泡四个小时以上；将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，豆和水的比例为1：3，煮好豆浆。豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖静置二十分钟即可。
白又嫩又锁水的豆腐的做法如下：
材料
黄豆60克，清水800克，内脂1.25克
做法
1、黄豆用清水浸泡6小时以上；
水豆腐怎样做产量高？
以9千克大豆做一道豆腐为例，制作时注意以下几个方面可提高豆腐产量:
1.巧用水。大豆经碾压除去豆皮，用巧千克冷水，浸泡3一4小时，然后磨糊。粉碎磨浆机磨豆糊用水30千克;用石磨磨糊，约为磨浆机用水的一半。薄浆时(即以开水冲豆腐粕)把水加到70千克(不论是机磨还是石磨)。过滤时，用冷水冲豆腐渣，每道豆腐用冲渣水10千克，一般应重复冲两遍。
2.巧撒面。薄好浆后，在煮浆前，将一把面粉(约半两)撒在生浆上面，用炊帚搅匀即可，然后加温。
3.巧使盐。烧熟的豆浆在装缸闷蛋大小，而且流到哀沿有弹性，不易断开，说明浆已闷好，点完第5道卤水马-l气夕I浆之前，先在缸底放盐(一道豆腐用盐400克)，闷浆时不要搅到缸底。
4.巧点卤。点卤水要求是:“看温度，慢点卤，卤水不能一次足。”一道豆腐用卤水250克，分5次使完。气温在巧℃以上时，闷浆后，浆温降至85℃开始点卤，以后每下降10℃点一次，到45℃时，卤水点完。气温降至巧℃以下时，点卤从浆温90℃开始，以后每降5℃点一次，到65℃时，点完最后一道卤。每点一次卤水，用水瓢顺缸边慢慢推浆水5一7圈。在点完第4道卤水时，可用水瓢从缸中舀
三叶豆腐制作方法？
一是豆腐的处理，要用盐水浸泡过再水煮不容易烂，软糊糊的麻婆豆腐就是一大败笔。
二是切忌用猪肉代替牛肉末，否则绝对不够味儿。
三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎才够味儿。 详细做法：
1.先将豆腐切小方块，泡入淡盐水，肉剁碎。 葱，姜，蒜，豆豉分别切碎备用。
2.锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入剁好的肉末炒熟。
3.加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。
4.倒入100毫升的冷水，加入酱油一同煮开。
5.小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6.最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开后滴入麻油，洒上葱花即可装盘。 温馨小贴士 1. 豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅，更容易成型不易煮烂。
2. 倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动，以免豆腐煮烂。
到此，以上就是小编对于水豆腐的制作方法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
