大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于潮汕刷牛肉的腌制方法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍的解答,让我们一起看看吧。
潮汕火锅牛腩腌制做法?
正经的潮汕牛肉火锅的肉是不需要腌制的,牛腩也是,都是切下的新鲜牛肉,在锅里烫熟即可食用
用料
牛肉 500克
蛋清 1个
盐 0.5克
生抽 1勺
耗油 1勺
油 1勺
腌火锅牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉,盐,生抽,耗油,蛋清,搅拌到牛肉把所有水吸进去
潮汕牛肉火锅怎么腌制?
1、购买食材,制清汤黄牛肉一定要采购新鲜黄牛肉,最好是牛腱肉,这里的肉肥瘦均匀,不会觉得油腻。
2、腌制牛肉,从市场购买新鲜黄牛肉之后,用清水洗净去除表面的污垢,放入锅中加入少量姜片和料酒煮沸,这样可以去除黄牛肉的血水,提升牛肉的质感。捞出继续用清水洗净,采用巧妙的刀工把黄牛肉切成厚度1ml的片状,放入盆中加少量食盐、胡椒粉、嫩肉粉、鸡蛋清、花椒面、糍粑辣椒等香料,然后用手搅拌黄牛肉,直到香料全部融入牛肉中,最好采用保鲜膜盖住,清汤黄牛肉汤的牛肉就这样腌制成功。
潮汕腌牛肉的腌制方法?
所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤:
1.烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
潮汕牛肉锅底做法?
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
食材用料
牛肉200g 西红柿适量
葱姜蒜适量
方法步骤
1,将2段牛骨放入冷水锅焯水,煮沸出血沫后捞出洗净,跟香料包(大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶)一起下入加满水的锅,大火煮沸,小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨
食材:牛肉丸300g、匙柄肉500g、吊龙伴750g、五花脚趾1条、牛筋丸200g、白萝卜2个、生菜1000g、芹菜1把、粿条适当、肉丸汤适当、沙茶酱适当、面条适当
1、手拍的牛肉丸和牛筋丸,筋道可口,汤煮开,即可下丸子。
2、匙柄肉,张新民教师介绍说这是牛肉的肩胛肉条,进口即化的嫩肉,汤水滚开,下牛肉涮一下就要捞起。
3、带点肥肉的里脊肉条,肥而不腻,鲜香可口;汤滚开时,随吃随涮。
4、五花脚趾1条,这是牛腿腱肌,长在牛后腿挨近臀的方位,一头牛只要两小块,酥脆爽口;汤滚开时,随吃随涮。
5、白萝卜切成细丝,吃完肉再吃萝卜。
6、生菜洗净,生菜是吃完肉,再来吃青菜。
7、芹菜是喝汤的绝佳调配,将芹菜放入碗中,舀汤水加热,滋味浓郁,暖心暖胃。
8、一家人围着火锅,边聊天涯涮牛肉,其乐无穷。
到此,以上就是小编对于潮汕刷牛肉的腌制方法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的4点解答对大家有用。