大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有哪些成品可以做凉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
冷菜半成品即食有哪些？
很多，如海带、海蛰、贡菜、鱼皮、黄花菜、豆腐、白菜、黄瓜。
1、凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
冷菜拌成品，即使有鸡肉块，鸡柳，鸡排，鸡锁骨，土豆丝，咖喱鸡，鸡蛋羹，酱皮蛋这些都是冷菜的半成品，但是味道还是不错，就是不健康
制作凉菜应当符合什么要求？
1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
(4)在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
(5)要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的特质。
(6)在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。
制作凉菜要符合卫生、新鲜、爽口三个要求。
凉菜房间必须每天定时进行空气消毒；操作人员必须穿戴洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒；凉菜应当由专人加工制作，非凉菜间工作人员可以随意进入凉菜间。最后一定保证食材新鲜即可。
凉拌蔬菜的话，我们一定要用干净的筷子去伴，不要贪图方便直接用手。如果是凉拌肉食的话，肉一定要煮熟，生肉和熟肉要分开切。如果肉没有煮好就进行凉拌的话，肯定会影响到个人身体健康。
必须使菜洗干净卫生，不能有细菌。菜要新鲜制作间要消毒。制作人员必须穿干净卫生的工作服，佩戴口罩和厨师帽，不干净的东西和没有清洗的菜都不能带入制作间，拌凉菜所用的调料一定要正宗，不能买次品，要提前准备好。拌凉菜时调料顺序要放对，不然味道不好吃。
制作凉菜应当符合菜要新鲜的要求。拌凉菜的营养价值是比较丰富的，含有较高的维生素，氨基酸，果酸，矿物质以及微量元素等，对于人体都是挺不错的，可以有效的提高食欲，对消化系统有所帮助。
平时可以适量的添加肉类，保持蛋白质，饮食要合理均衡，不要挑食偏食。
小饭桌需要什么手续？
在楼区的住宅内不允许开小饭桌，但在独立的商服楼内可以开。
所以，首先要看开办的小饭桌符不符合要求。如果符合，办理营业执照的程序如下：
1.本人要持有经营地点房屋的产权证、租赁协议、身份证等核名手续，到所在辖区工商部门进行核名；
2.领取核名单后，到卫生局相关部门办理卫生许可证等前置手续；
3.本人携带核名手续、核名单以及卫生许可证等相关前置手续，到所在辖区工商部门领取营业执照。
到此，以上就是小编对于有哪些成品可以做凉菜的的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
