大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣酱豆的腌制方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
麻辣酱豆的家常做法？
（1）准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。
（2）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。
与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。
（3）用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。
1. 准备好所有食材
2. 豇豆洗净，切成段
3. 大蒜去皮，剁碎
4. 加入花生酱、醋、盐、生抽和清水搅拌均匀成料汁
5. 取一小碗加入白芝麻、干辣椒和麻椒
6. 将植物油烧热，趁热浇入碗中，稍微搅拌成红油
7. 锅中注入水，烧开后将豇豆焯水
8. 直接捞入冷水中冲凉后沥干水分
9. 将焯水的豇豆，码放在盘中，浇上料汁
10. 再浇上红油即可
1
干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。
捞出控干，备用。
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洗净辣椒，控干。
姜可以去皮。
3
辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。
姜块拍碎，然后切成末。
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红辣椒洗净控干水分。
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用刀把辣椒切碎。
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干黄豆用水泡软，放入锅中煮熟。
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花生米放入微波炉内高火打3分钟，稍凉后去皮，剁碎。
安徽麻辣酱豆制作方法？
黄豆挑选干净除去杂物，用清水泡，泡软为止。记得要换水，案板上面放盖垫。盖垫上面铺上报纸，报纸上又铺了白纸，在白纸上均匀的铺开。上面再盖上白纸。
白纸上面盖上报纸，全部盖上，放在一个保湿温暖的房间，盖上被子。捂住，发酵。大约七天左右，七天过后，掀开。
接下来就把这发酵好的豆在阳台上好晒。
晒干，接下来要把绿色的菌搓干净，然后下西瓜或者冬瓜或者下辣椒或者下西红柿都可以都。
（1）准备食材：黄豆1kg，八角2个，花椒茴香各一，水500g，盐600g，姜30g，红椒3个，面粉适量。
（2）将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状，将豆料倒在席上。
与面粉相混拌匀，酱瑛放入缸内加食盐、生姜等，并翻拌均匀。
（3）用石灰泥或黄泥浆封住缸口，使其不透气，防止细菌和雨水侵入导致变质，在阳光下晒40~50天即可成品。
霉黄豆辣椒酱做法？
【食材】：红辣椒、霉黄豆、生姜、八角、花椒、香叶、啤酒、食盐、红糖、白酒
【具体做法】
第一步：准备红辣椒4斤，先放在水中清洗干净，再把辣椒摆放在盖帘上，把上面的水分控干；
准备4斤霉黄豆，下手搓一会，把表面的霉搓下来，把黄豆放在一个碗中，加上适量的高度白酒，下手抓拌均匀，让每粒豆子，裹上一层白酒即可。
第二步：
把辣椒的蒂部都掰下来，再把辣椒切成段，放在搅碎机中，打成辣椒碎；
因为辣椒比较多，可以分多次打碎，再把生姜放进去打碎，都放在黄豆碗中；
再加上800克食盐、红糖500克、适量的麻辣鲜、花椒粉、八角、香叶，下手抓拌均匀。
第三步：抓拌均匀之后，装在无水无油的玻璃罐中，加上适量的啤酒搅拌一下；
再封口处加上点白酒、食盐，盖上盖子密封发酵30天即可。
做法:
1.将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要)。
2.找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了).
3先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了
到此，以上就是小编对于麻辣酱豆的腌制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
