大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于月饼转换糖浆熬制方法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
月饼糖浆怎么凝固？
不要放柠檬汁或者遇冷就凝固了
1. 水量可根据火的大小来适当增减，火大，水量要多，火小，水量可少些，但熬制的时间要够，才能出现颜色，并且有粘度；
2. 微火熬制，中途不要过多搅拌，可用小勺舀起一些查看粘度即可；
3. 柠檬汁不可少，可防止糖浆凉后凝固；最好不用白醋，味道会比柠檬汁的差；
4. 熬得比蜂蜜略稀就成，因为糖浆凉后会变稠，颜色变深；
5. 熬好的转化糖浆要1天以后再使用，因为刚熬好的糖浆还有柠檬汁的酸味（我可是真口尝过的哟）；
6. 糖浆凉后入罐密封保存，可长时间使用，而且放置时间越久，味道越好。
250g转化糖浆做月饼的配比？
根据我找到的信息，250g转化糖浆做月饼的配比是：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克。仅供参考！
大概300克左右。因为根据月饼的制作过程，一般月饼使用的转换糖浆需要的免费不是很多，比例大概是1比1.25即可。所以是大概300克左右。
500克糖浆月饼配方？
原料：清水 220克、白砂糖500克、鲜柠檬或柠檬酸5克
工具：煤气炉(忌煤炭炉.柴油炉)、铜锅(不锈钢锅也行)、温度计、PH试纸、糖度计
制作过程：
1、开大火，水开后，入糖、适当搅拌至糖全部融化
2、开大火，继续加热至糖液沸腾，入有机酸（如柠檬酸）或葡萄糖
3、一旦沸腾，停止搅动，改小火，随时撇去表面浮沫，熬制2小时
4、温度112度： ph=3.5-4 ：浓度80%-82%糖度：78-80 (100克糖出120克糖浆)
5、关火，冷却，过滤、密封静置，备用，放入桶封口15-20 天。
6、如许提前使用，煮浆时增加10克柠檬酸。
糖浆熬制技术
熬月饼转化糖浆可以用什么锅？
熬月饼转化糖浆的锅子可以选择底部较厚的锅子，如不锈钢锅、砂锅、搪瓷的深锅等，这样可以保证糖浆熬制颜色漂亮。水和白砂糖一同放入锅中，中小火熬化，煮至沸腾后加入柠檬汁或白醋，再继续熬制至糖浆变成金黄色即可 。
主料
绵白糖200克
水110ml
鲜柠檬汁30ml
转化糖浆的做法步骤
2.鲜柠檬去皮挤汁备用。
3.绵白糖倒入锅中，锅要用不锈钢锅或陶瓷锅。加入准备好的水，稍稍搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于月饼转换糖浆熬制方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用。
