大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霉豌豆酱的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
豌豆酱的腌制方法？
干豌豆80克、肉末50 克、姜2克、蒜4瓣、大葱20克
调味料：
食用油10 克、甜面酱3克、料酒4克、盐2克、白糖2克、老抽1克、生抽3克
豌豆酱的制作方法：
1、干豌豆用清水浸泡24小时；

2、姜切末，蒜切末，大葱切末；

3、热锅倒油，油温烧至6成热，下入肉末，炒散，淋入料酒去腥，加葱、姜、蒜炒香，调入甜面酱、盐、白糖、老抽、生抽炒5分钟；

做法如下，鲜豌豆粒儿两千克，清洗干净。放入锅中煮熟。
把煮熟的豌豆粒儿放入粉碎机内粉碎。
锅热放油。放葱姜末炒香。
再放入粉碎的豌豆。
加入海鲜酱油，五香粉。白糖两勺。
黄豆酱两勺儿。小火翻炒。炒到酱色泽红亮。汁液粘稠再加入少许味精。适量食食用盐。即可关火。
用料
霉豌豆5斤
鲜红辣椒30斤
大蒜 生姜适量
盐4斤
炒熟的芝麻适量（也可以不加）
自制豌豆酱的做法步骤
步骤 1
1–准备好所有食材，大蒜去皮，生姜洗干净晾干，切成丝，芝麻炒熟，霉豌豆用清水冲洗一下晾干（不冲洗也可以）
2、将煮熟的豌豆剥去外皮，将豌豆粒放入碗中。
3、将里脊肉切成小丁状，大小根据自己喜好。
4、将切好的肉丁放入碗中，然后放入一点点盐。
5、放入一点花椒粉，不要太多，有点就行了。
6、放入少量的黄酒，这样可以去除肉腥味。
7、放入小半勺淀粉。
8、用筷子将肉和调味料混合均匀。
9、锅中放入油，油烧热后将肉丁放入锅中。
10、将肉丁翻炒一会，炒至肉变色出香味。
11、然后放入葱、姜和蒜。
农村晒豌豆酱方法全过程？
主料
猪肉200克 豌豆50克 豆瓣酱200克
辅料
油1汤匙 生抽1茶匙 葱适量
豌豆酱的做法
1.主辅料： 猪肉、豌豆粒、豆瓣酱
2.把猪肉和小葱切粒
3.热油，炒香葱花
4.放入猪肉煸炒
5.炒至猪肉发白，放入豌豆粒
1、选择上好的大豌豆5斤(要成熟晒干了的)，把锅洗干净，水汽烧干，把豌豆倒进锅里翻炒(不要放油，就是干炒)。等豌豆炒熟了，开始炸裂时，马上盛起来装盆。
2、把炒好的豌豆用冷水浸泡十分钟，然后把豌豆皮搓掉。用冷水浸过的豌豆，皮十分好退，用手一挤就行了，也可以用搓衣板搓。
3、把褪皮了的豌豆淘洗干净，把水沥干，取两斤麸皮(就是小麦麸，市场上有卖的)把豌豆搅拌均匀，然后摊在簸箕上，注意摊开，摊均匀，用砍来的臭蒿盖在豌豆上，(如果没有也可以用干净纱布覆盖)，放在屋子里，不要让光照射到。让其自然长黄霉。这个是最关键的一步，只有霉上的好，豌豆酱的味道才会鲜美。
4、一个星期后，豌豆上长满了一层黄霉时(如果霉上的不好，也可再过几天)，就可以把豌豆收拢，把霉搓一下，筛一下，(不要用水洗)。就可以备用了。
5、准备一个大小合适坛子，准备红辣椒3斤(如果喜欢吃辣也可以多放些辣椒，豌豆与辣椒各一半也可以)剁碎。准备姜(半斤)切碎，蒜瓣(半斤)，盐0.8斤，醋、佐料适量即可(也可选择放些香料，花椒等)。千万不要放酱油，不要放食用油。
阴豌豆酱的做法和配方？
1、选择上好的大豌豆5斤(要成熟晒干了的)，把锅洗干净，水汽烧干，把豌豆倒进锅里翻炒(不要放油，就是干炒)。等豌豆炒熟了，开始炸裂时，马上盛起来装盆。
2、把炒好的豌豆用冷水浸泡十分钟，然后把豌豆皮搓掉。用冷水浸过的豌豆，皮十分好退，用手一挤就行了，也可以用搓衣板搓。
3、把褪皮了的豌豆淘洗干净，把水沥干，取两斤麸皮(就是小麦麸，市场上有卖的)把豌豆搅拌均匀，然后摊在簸箕上，注意摊开，摊均匀，用砍来的臭蒿盖在豌豆上，(如果没有也可以用干净纱布覆盖)，放在屋子里，不要让光照射到。让其自然长黄霉。这个是最关键的一步，只有霉上的好，豌豆酱的味道才会鲜美。
4、一个星期后，豌豆上长满了一层黄霉时(如果霉上的不好，也可再过几天)，就可以把豌豆收拢，把霉搓一下，筛一下，(不要用水洗)。就可以备用了。
5、准备一个大小合适坛子，准备红辣椒3斤(如果喜欢吃辣也可以多放些辣椒，豌豆与辣椒各一半也可以)剁碎。准备姜(半斤)切碎，蒜瓣(半斤)，盐0.8斤，醋、佐料适量即可(也可选择放些香料，花椒等)。千万不要放酱油，不要放食用油。
到此，以上就是小编对于豌豆酱的做法与配方的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用。
