大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制香辣酱制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍的解答，让我们一起看看吧。
2分钟教你在家自制香辣酱，比买的便宜还要好吃？
主料2人份
芥菜头适量
辅料
青萝卜1个 花生仁(炒)适量 白醋适量 食盐少许 香油少许 白糖少许
步骤1
1、准备切好的、葱段、生姜片、洋葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、小茴香、还有粗辣椒面。
锅里倒入少量的油，油热以后倒入花生仁炒一下
一直炒至花生仁裂口，有噼里啪啦声响的时候就可以了。花生仁炒好后把它捣的碎一点备用
2、锅里重新倒入多一点的油，油微热以后倒入葱、姜、洋葱、香菜炸香，炸这些配料主要是为了给油增加香味
里一定要用小火慢炸，然后加入香叶、八角、小茴香进去，这样小火慢炸10来分钟。
把锅里这些配料炸至干黄的时候再捞出来
3、往辣椒面里加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样是为了待会炒辣椒面的时候不容易糊
刚才油锅里的香料炸香后捞出来，等锅里油温降下来后，再把辣椒面倒进去炒一下。
这里一定要用最小的火炒，因为刚才往辣椒面里加了水，所以辣椒面一倒进去就不会烧糊。
然后倒入捣碎的花生仁，再加些豆豉进去，这里切记全程一定不能用太大的火。这个必须熬上一会，把辣椒面里面的水份给敖干，加一些黄豆酱进去，再加适量的生抽和一勺白糖进去。
原料：辣椒，大蒜，姜，香叶，洋葱，花椒，桂皮，耗油，盐，白糖，高度白酒（芝麻）油（喜欢吃辣可以多放点小米辣椒）
做法：辣椒大蒜姜打碎（料理机）手工也行
锅里放油，洋葱，桂皮，香叶，花椒，油炸出香味，炸焦，捞出，锅里放入打碎辣椒，翻炒，加入耗油，白糖，盐高度白酒，继续翻炒，炒出香味，2/3分钟后关火，放凉装瓶（瓶子记得开水煮后凉干水气）在进行装瓶，
味道：香鲜辣（微辣）拌饭，煮面，烤生蚝，等绝对好吃。
配方：干辣椒500g，植物油800ml，花生米100g，豆豉100g，熟芝麻50g，蒜一头，姜一块，花椒8克，八角4个，盐适量，糖适量
做法：
1.干辣椒剪成段；
2.锅里不放油，干煸一下辣椒，把剩余的水分煸干，把花椒、八角一起炒
3.炒好的干辣椒放进研磨器，打成辣椒末；
香辣酱怎么做酱香味才浓厚？
所需食材：新鲜辣椒200克，大蒜50克，食用油150克，花椒10克，八角2克，桂皮4克，香叶2片，草果1个，盐8克，酱油适量，鸡粉7克，熟芝麻适量，香油适量。
首先把新鲜辣椒与大蒜用清水清洗干净，辣椒摘取蒂部，沥干水分，将大蒜与辣椒分别放入搅拌机中搅碎。
将锅烧热，倒入少许食用油，热锅凉油将八角，花椒，桂皮，香叶，草果放入锅中，小火慢炸，将所有的香料炸干，炸透。最后将香料捞出控油不用。
趁着油温，先将搅碎的蒜蓉倒入锅中，转中火，将蒜蓉煸炒均匀，待锅中蒜蓉外表呈淡淡金黄色，蒜香浓郁时，再将辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀，使蒜蓉与辣椒碎充分融合均匀。
香辣酱要酱香味浓厚，工序和步骤有点复杂，下面简单介绍一下吧。
第一步是把辣椒手工切细，不要机器打，并晒太阳。
第二步是晒制蚕豆瓣，也可以直接去买，买回来之后可宰细，也可不弄碎。
第三步是买好酱油烧开，冷之后用来浸泡蚕豆，再放在太阳底下晒。
笫四步是准备姜蒜，切细，和蚕豆浆，辣椒酱搅拌均匀，又晒太阳几天。
最后，就是把菜籽油熬熟，冷却后加进去，这样装坛密封一段时间，香辣酱就大功告成了。
到此，以上就是小编对于自制香辣酱制作方法视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用。
